五香茶鸡蛋和卤蛋 正宗五香茶叶蛋的做法

五香卤蛋的配方，一次卤50个鸡蛋，香料又该怎样调整？ 五香卤蛋是经过煮过，剥壳，再在卤料里卤制的熟鸡蛋配方：50个鸡蛋，白糖，酱油各500克，茴香，桂皮、各75克，丁香、甘草、葱各20克，盐60克，料酒75克，加水10千克。制作方法：1先把鸡蛋水煮6-8分钟，捞入凉水中冷却，冷却后，剥皮备用2把香料放入纱布袋中，扎好，放入水中煮沸，再加其它辅料，煮沸出香味即可。3将剥了壳鸡蛋放入卤汁中，小火卤15-25分钟，蛋白变成酱色就大功告成了，多侵泡一段时间味道更加。卤蛋和茶叶蛋是一样的吗？ 不一样。卤蛋（Marinated Egg），又名卤水蛋。是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，是一种风味小吃，也是我国的传统食物之一。注意：茶与鸡蛋相克。茶水煮鸡蛋，茶的浓度很高，浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收和利用。鸡蛋为高蛋白食物，所以不宜用茶水煮鸡蛋食用。求助：怎么让五香蛋（五香茶叶蛋，卤蛋）入味 煮熟后可以敲裂鸡蛋。这样更利于入味，如果在放置几小时效果更好。如果不想敲裂只能是长时间放置，缓慢入味，想要煮好后立即入味不可能的。

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