食品添加剂是什么？是防腐剂吗？所有的食物都有防腐剂吗 1995年10月30日第八届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议通过的《中华人民共和国食品卫生法》中定义食品添加剂是“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入的化学合成或者天然物质。由此也可以看出食品营养强化剂也属于食品添加剂。食品卫生法明确规定营养强化剂是指“为增强营养成分而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。酸度调节剂、增味剂、抗结剂、面粉处理剂、消泡剂、被膜剂、抗氧化剂、水分保持剂、漂白剂、营养强化剂、膨松剂、防腐剂、胶姆糖基础剂、稳定和凝固剂着色剂、甜味剂、护色剂、增稠剂、乳化剂、其他、酶制剂、食品香料防腐剂：为了防止各种加工食品、水果和蔬菜篥腐败变质，可以根据具体情况使用物理方法或化学方法来防腐。化学方法是使用化学物质来抑制微生物的生长或杀来这些微生物。这些化学物质即为防腐剂。我国允许使用的品种：噻苯咪唑 山梨酸 丙酸钠 苯基苯酚钠盐 双乙酸钠 苯甲酸钠 对-羟基苯甲酸丙酯 山梨酸钾 邻-苯基苯酚乳酸链球菌素 过氧化氢 五碳双缩醛 对-羟基苯甲酸乙酯 乙氧基喹 二氯苯氧乙酸 脱氢乙酸 桂醛 二氧化氯（稳定态二氧化氯）二氧化碳 丙酸钙 仲丁胺 。
什么食物中还有防腐剂，吃多了对身体有什么危害？ 大多数食品都含有2113防腐剂5261。酱油中毫无例外地必须加入防腐剂—苯甲酸钠4102，否则它很容易滋生霉1653菌。苯甲酸钠毒性非常低，经过多年使用，并未发现在规定数量下添加会对人有什么危害。面包和豆制品中常常添加的防腐剂是丙酸钙或丙酸钠，它可以保证面包在一周内不长霉菌。酱菜、果酱、调味品和饮料中往往加入山梨酸钾，这种防腐剂也是无毒无害的，可以作为营养物质参与人体代谢，因此各国食品专家对它都比较放心。葡萄酒等果酒的防腐传统上用亚硫酸盐，但此时的使用数量非常微小，不可能对人体发生危害，如果添加的数量过高，酒中便会有明显的硫味，使产品不受欢迎。
常用食品防腐剂的主要成分是什么？ 防腐剂是各类食品添加剂中争议最大的一个品种，食品要长久保存需要防腐剂，而人们对防腐剂的使用情况又存在担心。普通食品中防腐剂的使用情况到底怎样？会对消费者构成怎样的安全隐患？中国消费者协会日前发布2001年第2号消费警示，指出食品中的“防腐剂”关系健康。什么是防腐剂？据专家介绍，防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，它能抑制微生物活动、防止食品腐败变质从而延长保质期。防腐剂是否对人体有害？由于目前使用的防腐剂大多是人工合成的，超标准使用会对人体造成一定损害。因此，我国对防腐剂的使用有着严格的规定，明确防腐剂应该符合以下标准：1、合理使用对人体健康无害；2、不影响消化道菌群；3、在消化道内可降解为食物的正常成分；4、不影响药物抗菌素的使用；5、对食品热处理时不产生有害成分。我国批准的食物防腐剂有哪些？我国到目前为止只批准了32种允许使用的食物防腐剂，其中最常用的有苯甲酸、山梨酸等。苯甲酸的毒性比山梨酸强，而且在相同的酸度值下抑菌效力仅为山梨酸的1／3，因此许多国家已逐步改用山梨酸。但因苯甲酸及其钠盐价格低廉，在我国仍作为主要防腐剂使用，主要用于碳酸饮料和果汁。山梨酸及其盐类。
