酸辣菜头的做法，酸辣菜头怎么做请看步骤：1.将葱姜切好，菜头切好并洗净2.锅里倒入油，姜葱姜辣椒放入，炸出辣味3.放入洗好的菜头翻炒，并加入适量盐和酱油，继续翻炒4。.
菜头（腊菜）炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 菜头（腊菜）炒饭的做法开水，灼一分钟菜头，然后冷几分钟或者冷水清一下，拧干！切碎！姜蒜粒辣椒面准备好！油锅烧热加入干辣椒碎姜蒜炒香！加入碎菜头炒熟！然后推锅边或者放入盘子！少油烧热加入提前散的冷饭加盐炒好，加入炒好的菜头碎！
怎样腌制辣菜头？ 腌制方法如下：刷锅烧水（做前期准备工作）；把陈年老缸里面的腌菜汁子放进锅里（只有腌制过腌菜的家里才有）；烧开之后把清洗好的辣菜疙瘩放进锅里进行熬制；添加佐料，花椒，八角茴，生姜等佐料；熬制3-5小时，中间要不停的去搅拌；熬好了之后，盛到事先刷好并自然晾干的大缸里（俗称咸菜缸），放置三至五个月即可。香喷喷的陈年老腌菜就是这样熬出来的。主要功效：芥菜性温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
年肉爆炒菜头片，所谓年肉爆炒菜头片，就是过年做的那种肉叫年肉，而年肉爆炒菜头片，也就是用过年的肉，以切成片的方式，去爆炒菜头切成的片，叫年肉爆炒菜头片。。
