清蒸排骨怎么蒸才嫩？有配方吗？ 【清蒸排骨】清蒸排骨算是比较大众化的菜品，排骨要入味，而且吃吃起来口感嫩滑，这样的清蒸排骨最为美味，清蒸排骨怎么蒸才嫩？下面就给大家详细分享做法。清蒸排骨怎么蒸才嫩？【加入嫩肉粉使排骨肉质变嫩】在饭店吃到的清蒸排骨吃起来是很嫩滑，而且入味，饭店里为了达到这样的口感在腌制排骨的时候都会加入嫩肉粉来腌制，嫩肉粉可以破坏肉质中的分子结构，从而达到肉质变嫩的目的，嫩肉粉在饭店最为常用，而且在用的时候一定要把握好用量，用量多了就会使肉质变烂，没有口感，甚至发出苦味，加入嫩肉粉腌制排骨一般都是专业的厨师才会用到，家常制作不建议使用。【排骨吸收足够水分使排骨变嫩】家常制作要想排骨达到嫩滑的口感其实也很简单，主要工序在于腌制，在腌制排骨的时候加入味料和水份一起腌制，水份分多次加入，直至排骨吸收水分变的饱和，然后再用淀粉封面锁住水份，只要排骨中的水份不流失这样蒸出来的排骨肉质才会嫩滑、入味。家常制作清蒸排骨的详细做法下面分享，详细请往下看。【清蒸排骨的做法】【主料】：排骨【配料】：豆豉、蒜蓉、生姜【调料】：盐、鸡粉、白糖、淀粉、食用油~【制作步骤】~①【排骨去血水】：新鲜的排骨清洗干净砍成均匀的块。
豆豉的家庭制作方法
做什么菜能用到豆豉？ 豆豉是一种发酵的豆制调味品，很多菜品的制作都需要豆豉的参与下面我分享一下豆豉蒸鸡腿、豆豉苦瓜的做法，希望对大家有所帮助豆豉蒸鸡腿洋葱切丝，生姜切末，大蒜切末，葱切葱花备用鸡腿清洗干净后，用牙签在鸡腿表面扎几个小孔，这样方便入味将鸡腿放入盆中，盆中添加料酒、耗油、生抽、老抽、白砂糖、食盐、豆豉、花椒粉、胡椒粉、生姜大蒜末、葱花、洋葱丝，用手抓匀后在盆口盖上一层保鲜膜，腌制两小时以上腌制好后将鸡腿摆入盘中，蒸锅水开上气后放入盘子，中火蒸半小时左右关火即可好吃的豆豉蒸鸡腿就做好了豆豉苦瓜苦瓜洗净后去瓤切片，大蒜切末，干辣椒切段备用起锅烧油，油热后放入豆豉、蒜末、干辣椒段煸炒出香味炒出香味后放入苦瓜片，大火翻炒至断生熟透放入味精、食盐、生抽调味，翻炒均匀后关火出锅即可大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论
农民种植西瓜的目的是为了挣钱，是为了多挣钱。一户种植的西瓜往往成熟期比较一致，摘的过早尚不完全成熟，摘的过晚会熟过了头，摘的正好屯的西瓜过多一时间卖不出去，自然放置又会影响品质。西瓜适时采摘后短时间内卖不岀去应该怎么办呢？另外，有些种植户想着多挣钱而巧打时间差、避开西瓜集中成熟上市期待“物以稀”时再上市，但采摘后的西瓜应该如何处理呢？一个非常现实的问题就摆在了眼前，就象题主说的，农民种的西瓜采摘下来一般最多可以保存多久不坏呢？这就涉及到了西瓜的贮藏技术问题，不同的贮存方法确定了西瓜保鲜期的长短。好的贮藏方法可使西瓜保鲜期达到一个月，有的高达二个月甚至更长的时间。那么，采取哪些贮藏技术可以延长西瓜的保鲜期呢？1、室内带叶沙藏法。选用通风凉爽、洁净卫生的房屋作为贮藏间，在地上铺就8~10公分的干净卫生的过筛细河沙，然后将晴好天气的早晨或傍晚采摘的带有2~3个叶蔓、蔓截面粘有草木灰的无损伤的七、八成熟的西瓜，头下蒂上地摆放在细沙上，然后在西瓜上覆上一层细河沙使瓜蒂露出一半、使瓜叶高出瓜面。可在西瓜上喷洒0.1%的磷酸二氢钾水溶液，每隔十天左右喷一次以保鲜促熟。这种贮藏法一般可使西瓜保鲜期达二十天至一个半。
阳澄湖大闸蟹如何保存？ 1.阳澄湖大闸蟹保存方法之塑料桶保存用塑料桶保存大闸蟹：选活力旺盛的大闸蟹，准备一个30-50公分高的塑料桶，塑料桶内壁光滑，螃蟹不易逃跑。。
豆豉蒸大排的做法是什么？ 豆豉蒸排骨是一道传统的粤菜，说起来做法其实做法并不难－选适量排骨，剁段后洗净腌制，然后加入豆豉碎、红辣椒碎、葱姜末后腌制几个小时入味，放入锅中，大火蒸二三十分钟即可。高温蒸好的豆豉排骨软烂入味，筷子轻轻一夹就轻松肉骨分离，软烂咸香中带有丝丝缕缕的辣味，别提多带劲儿了。豆豉蒸排骨的做法听起来简单，但是不管是从排骨的清洗、腌制，还是豆豉的选择、蒸制的火候上都大有讲究。今天我们就来一起了解一下吧~豆豉的选择和处理1.豆豉的选择豆豉是一种豆制食品调料。选用颗粒饱满的黄豆或黑豆蒸煮后经发酵到一定程度，再加入盐、酒等调料，通过干燥的方法制成的。豆豉在我国有些悠久的食用历史，早在春秋战国时期，豆豉就已经被发明出。现在我国的广东、山东、四川、重庆、河南等地常用豆豉这种调料来制作菜品，比如说豆豉蒸鱼、豆豉蒸排骨、豆豉蒸鸡等等。豆豉根据做法和味道的不同，分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。我们做豆豉蒸排骨，用到的是咸豆豉。2.豆豉的处理我们在做豆豉蒸排骨的时候，豆豉一定要经过处理后再加入到排骨中腌制。若直接使用，豆豉的味道无法完全发挥出来。①取适量的豆豉，用刀背拍碎。轻轻拍几下即可，不需要特别碎，这样的豆豉。
冷串串做法和配方？
一般豆豉的保质为多久 一般豆豉保质期为9—12个月。2113豆豉属于发酵5261类豆制品调味料，其4102制作过程中有加入盐、酒、干燥等，可1653起到防腐的，延长食物保鲜期的作用，但这是在豆豉放入密封罐中阴凉通风保存的情况下，一旦开封或敞开存放，其保存时间都会缩短，具体能放多长时间，因保存手段有所不同，但一般无受潮、虫蛀的情况下，豆豉可以保存9—12个月。扩展资料：豆豉是我国传统发酵豆制品。早在汉代就被誉为能“调和五豆豉鲜美可口、香气独特，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质。我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用，以增进食欲、补充营养。但因为它营养丰富，所以很容易变质，一旦沾了生水，就容易发霉。所以，最好用陶瓷器皿密封保存，这样保存时间最长，香气也不会散发掉。参考资料来源：-豆豉
豆豉的做法大全 豆豉制做过程豆子清洗要进行发酵我前看过类似报过发酵豆腐自己制造腐乳结生成了肉毒素挺严重类似豆豉做法会会同样会产生肉毒素之类东西呢？
酱的做法，自制老干妈豆豉酱怎么做好吃，自 豆豉酱的制作加工技术一、制曲：将大豆去杂、洗净、加水泡透捞出，用锅加水煮烂，按一斤大豆加一两面的比例，把面与蒸熟的大豆拌匀做成酱块，用纸包好，放在干净的木板上在室内发酵，约20余天。二、下酱：把发好的酱块表面用清水刷净。破碎成小块或碾压成粉状，放入缸内，按投放一斤大豆四两盐五斤瓜的比例，把盐放到水中加入小茴香熬成卤水凉凉加入缸内，姜切成末下入，最好放一些白酒、果酒拌匀。三、放在强光下暴晒，随着水分的蒸发，及时搅拌，约20多天即可晒好食用。刷的道理很简单：就是把酱块刷干净，去掉发黑、发乌的杂质，确保豆酱的质量。
