冷水煮肉好还是热水肉煮肉好
白水煮肉的做法有哪些？ 原料：猪肉250克。调料：姜两片、葱一段、盐少许。做法：1、猪肉洗净切几份大块，冷水下锅，大火煮开后撇去血沫。2、放入切好的肉。主料 2人份猪肉250克调料：葱1段、姜2片、食盐少许白水煮肉步骤1猪肉洗净切几份大块，冷水下锅，大火煮开后撇去血沫。步骤2放入切好的葱姜，转中小火煮40分钟至肉熟即可（如果用高压锅做，那15分钟就可以）步骤3把肉盛出切片，盛汤开饭烹饪技巧要冷水下锅，且水要一次放足，没过肉即可煮汤时除了葱姜不必放任何调料，喝汤时每人按自己喜好调入盐即可猪肉煮熟即可，切莫煮太烂，太烂的猪肉就没有口感了菜品特色白水煮肉营养美味一点没耽误，就这水煮的方法，本身就可以保留肉的营养，再者猪肉是熟而不烂，肥而不腻！仅是肉本身的油脂也会在煮制过程中煮出来不少，所谓原汤化原食，那肉汤也必是清香可口肉块切成肉片，调一碗带辣椒面的酱油蘸料，夹一片肉蘸上一口吃掉，保证你吃第一口还想第二口；喝汤时调点盐就可以。喜欢味道浓郁的肉汤，除了盐之外，再调点酱油和辣椒面，那味道就一个字-香！
炖肉时该加冷水还是热水？ 炖肉到底用热水还是冷水？哪种水做出来的菜最好吃？这些诀窍一定要知道！炖 肉炖肉的时候，如果想要让煮出来的汤味道鲜美，应该把肉放进冷水中开中火慢炖；如果想使肉味道鲜美，应该在水煮开后放肉慢炖。炖 鱼 汤用冷水炖出来的鱼汤味道更好。先把鱼放入煮锅内，再倒入冷水，煮开后撇净油沫，鱼肉蛋白会慢慢凝固，营养物质也能充分释放到鱼汤里。如果要喝浓汤就用大火炖，喝清汤则用小火炖。熬 骨 头 汤先放骨头，再倒入冷水，水一次性加够，慢慢煮开后加点醋，可以让骨头中的钙质溶解到汤里面，中火炖煮3小时。煮的时候不要中途加冷水，可以加热水，防止汤的温度突然下降造成蛋白质和脂肪迅速凝固，影响骨头汤的味道和营养。熬 猪 油现在锅里倒小半碗清水，再放入切好的猪油，大火熬开后转小火慢慢熬，直到水被烧干，开始出油。1小时后，肉丁微黄，油越来越多，就可以滤出油渣，盛出猪油啦。加清水后熬出来的油，颜色清亮，没有杂质。炒 青 菜炒青菜的时候不适合加冷水，会让青菜变老，而加开水翻炒，青菜会又鲜又嫩。炒 藕 片炒藕片的时候，边炒边加冷水，可以防止藕片变黑。做饭除了在加水上有技巧，啤酒、白醋利用好也能做出大餐！啤 酒【炒牛肉片】炒牛肉片之前。
坏掉的肉煮熟后还能食用吗？ http：//www. livestrong.com/article/ 550357-what-happens-if-you-cook-meat-after-it-has-gone-bad/ 据说要配图才有人气 不能 因为你不知道腐败的肉中存在什么样的致病菌。。
煮肉过程放了冷水怎么办？ 煮肉的过程放了凉水，肉质会变硬变老，口感发柴，严重影响口感，最好煮肉时一次性加入足够的水，因为这样的话，无论你是喝汤还是吃肉，都是原汁原味的，汤汁清甜，肉质香嫩可口，如果在煮肉的途中加入凉水，热肉突然遇凉水，会马上变得紧缩，肉质就会有种咬不动的感觉，所以，我们如果煮肉时必须要加水的话，尽量加温水吧！
肉类焯水是水开以后放入还是冷水就放入？ 焯水这一操作，经常下厨房的朋友应该不会陌生。有不少食材在进入正式料理前都需要进行焯水处理，有的是为了焯水后凉拌，有的是为了能去除味道，有的则是为了方便后续烹饪，比如让肉质更紧实，焯出血沫子等等，还有的是为了心理安慰（过一下沸水，似乎吃起来更放心？那么焯水到底该冷水下锅还是开水下锅呢？说说我的经验。焯水主要焯两种食材：蔬菜，和肉类（包括内脏）。蔬菜炒烫一下，可以杀菌，吃起来更安全，可以去除多余水分，炒熟后更好吃，可以去除大部分对消化不好的草酸，还可以缩短烹饪时间，让蔬菜颜色更漂亮。蔬菜的焯水，都是开水下锅，根据蔬菜本身调整炒烫时间，这点上大家意见是一致的。意见有分歧的是肉类焯水，到底是冷水下锅还是开水下锅，大家有不同的说法，我的经验是：凡是需要祛除腥味，肉内血水，肉本身味道比较重的食材，都需要冷水下锅，水加热的过程中，肉（包括内脏类）里面的血水会慢慢被煮出来。如果开水下锅，肉表面蛋白质短时间遇热变性紧缩，肉里面的血水什么的就被锁住，不好出来了。如果是腥味很淡的肉类，可以开水下锅，短时间焯水保持嫩度。另外，新鲜买回来的肉类，放到大盆里，加入冷水，浸泡两小时左右，中途换次水，也能让肉类腥味。
