翻糖基础配方怎么做 用料糖粉（越细越纯越好）+-900g，视季节、温度而变量糖浆（葡萄糖浆、水饴）+-168g，增粘性明胶粉（鱼胶、吉利丁）+-9g，增Q性饮用水+-57g，矿泉水最好，泡发明胶选用：牛奶 加牛奶，减饮用水。改尚口感。翻糖基础配方的做法将原料称量备好，明胶粉加饮用水浸泡至膨松状后隔热水（60度左右）溶化成液体透明状。保持液状待用。在明胶中加入糖浆充分搅拌（依然坐热水），状态：稀释液体。确保溶化完全。事先称好的糖粉（预留一把在操作台上当手粉）倒在盆中，中心挖个坑。将步骤2？？的溶液分次倒入坑中，用勺子或铲子挖糖粉一点点铺在溶液上，重复多次，直至将两者充分混合。用手快速揉面，至表面光滑有黏性。Tips：揉面时在手心涂白色酥油（不会改变面团颜色），可令黏性消失（不沾手）。将面团取出，边揉边分次加入操作台上剩余的糖粉。Tips：如果面团软硬度合适，可省略这一步。用保鲜膜确实密封，再放入密封罐中。常温短时间保存，冷藏可放2？？个月。用时要揉面回软，白油可防沾。
翻糖的配方有那些原料 翻糖Fondant 翻糖音译自fondant，常用于蛋糕和西点的表面装饰。是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的鲜奶油蛋糕，是以翻糖为主要材料来。
翻糖配方怎么做 简易版翻糖的做法用料棉花糖 180g 糖粉（含玉米淀粉）360g 凉开水 至少15g 白油 5g简易版翻糖的做法糖粉为市售含玉米淀粉，白色棉花糖剪小块备用，准备好凉开水和白油。将棉花糖放进微波炉叮30s，拿出来翻拌一下，再叮30s翻拌一下，最后再叮15s。最终棉花糖呈胶状。糖粉倒在揉面垫上铺开一点，倒入融化的棉花糖，像揉面团一样把粉质揉入胶质中。稍干后分次加入凉水揉，不讲究手法，一顿乱揉即可，只需把糖粉和棉花糖揉融合均匀。揉匀后将白油揉进糖团，白油起保湿及增加光泽的作用。最后用双层保鲜膜密封翻糖面团，醒24h后再使用。天热放冷藏醒，天冷室温即可。
翻糖皮的配方 1、在蛋糕坯子上涂抹糖霜，糖霜的作用是弥补蛋糕坯子的凹凸不平，可以令糖皮覆盖的十分完美。之所以叫做糖霜，就是因为她十分细腻。霜的概念就是已经比淀粉还要细腻的意思。2、涂抹糖霜的工具。3、刚从冰箱里取出的糖皮需要揉搓之后才可以用。4、擀皮，揉好之后的糖皮擀出来才不会有裂痕，而且覆盖的时候也不容易断裂。
详细图解如何制作精致美丽的翻糖花朵，翻糖蛋糕上面的装饰花制作。其实跟捏橡皮泥差不多，需要的是技巧和实践，下面介绍一种翻糖花的制作方法，不难但是很漂亮
翻糖皮/翻糖膏的做法 增稠剂 4g 柠檬汁 3g 1、将吉利丁和57g冷水浸泡至膨松状。2、将其隔热水融化成透明液体。3、加入柠檬汁，搅拌均匀，加入玉米糖浆，拌匀，加入甘油，搅拌均匀，再次隔水加热。
如何制作翻糖花的做法 制作5261翻糖花：主料糖粉200g棉花糖410280g辅料水适量步骤1.准备好棉花1653糖，最好选择一个颜色的。2.棉花糖里加入水。3.放入微波炉里加热一分钟。4.拿出后，会看到棉花糖全部鼓了起来，用硅胶刮刀拌匀。5.这时筛入糖粉。6.和成团，用保鲜袋装好，冰箱里冷藏一晚。7.取出来，切下一小块，在手掌里揉捏至糖块变软，然后用擀面杖擀薄。8.用翻糖模具压出花形。9.放到泡沫体上，用筷子压出花芯。10.把另一小块翻糖，用黄色色素染成黄色，取一点揉成小圆，放到花芯中间。11.做好的翻糖花，晾至变干变硬，就可以装饰了。
自己怎样做翻糖的配方 用料主料鸡蛋150g低筋面粉100g调料植物油25g翻糖300g食用色素少许蓝莓果酱适量翻糖蛋糕的做法1.准备好食材。2.把鸡蛋和砂糖全部倒入打蛋桶。3.打蛋器开3档以上将鸡蛋打发至滴落的蛋糊不是那么容易消失即可。4.把低筋面粉分几次筛入蛋糊里。5.用橡皮刮刀上下翻匀（不可打圈以免出筋）。6.倒入植物油7.继续上下翻匀。8.拌好的面糊倒入模具里用力震出大气泡。9.将烤箱预热5分钟放入蛋糕上下火180度烤35分钟左右。10.蛋糕冷却后脱模。11.用刷子均匀涂上一层蓝莓果酱。12.取一大块翻糖揉匀。13.擀成厚薄均匀大于蛋糕直径的圆片。14.从上面小心包在蛋糕表面，最后切掉多余的糖皮。15.剩下的翻糖分成几份加少许色素分别上色。16.取一块翻糖擀成薄片，放上事先画好的人物形状。17.先刻出一个大轮廓再一点一点刻出小部件组合粘在大轮廓上。18.接着再刻出马栅栏等。19.最后用水将人物和配件粘在蛋糕上。
翻糖小花纸杯蛋糕的做法，自从爱上烘焙后，每次家庭聚会或朋友小聚都会准备一些点心，因为不仅能表达自己的心意，而且也能调节气氛，甚至还影响了一批人，也让她们加入DIY的。
