为什么陕西武功县人爱吃旗花面？ 感谢邀请。我不是陕西人，所以对于当地的这一名吃不清楚，不过我从搜狐网上给您找到了下面这篇文章，敬请参考：吃在咸阳01 武功旗花面—陕西面食中的奢侈品作者：西咸古都事儿位于陕西关中腹地的武功县，为农业始祖后稷教民稼穑之地，是中国农业的发祥地之一，自古就有关中粮仓之称。当地盛产优质小麦，武功人也就爱吃面，一个武功县就有杨凌蘸水面和武功旗花面列入陕西面食20强。在当地，杨凌蘸水面制作简单、味道醇厚，是老百姓天天吃的面食；而武功旗花面工艺复杂、用料讲究，是老百姓逢年过节、婚丧嫁娶才可以吃的美食。一种美食必定与当地的人文地理背景有关，武功旗花面也不例外。武功最著名的人物就是后稷、苏武、李世民、康海，而一个武功旗花面就与其中的两个人有关。后稷教民稼穑，种植粮食，为武功旗花面的出现奠定了坚实的物质基础；康海的爱学习，善于引进新思路，发展传统美食，为旗花面的出现奠定了雄厚的科技基础。关于武功旗花面的来源有两种传说。一个说康海考中状元后，按照当时朝中习俗，新科状元必须举办谢师宴，被请人士包括当年的朝中主考、监考等等，也为今后步入仕途打通关系，当时康海想来想去，用什麽招待这些久居朝中的达官贵人呢，他们什麽。
武功旗花面的做法和味型 材料肥瘦相间的粗块儿肉馅，香菇（切丁），甜面酱，八角，葱姜蒜，煮熟的面条做法1、八角炝锅，放入葱、姜、蒜爆香；2、放入香菇丁翻炒，放入肉馅同炒；3、炒至肉馅发白时倒入开水（没过肉馅），待开锅后撇去浮沫；4、倒入甜面酱，搅匀，放入适量盐（盐可以多放些）；5、盖盖文火熬制10分钟即可。6、直接浇在煮熟的面条上即可食用。
武功旗花面怎么做，旗花面也有叫奇花面，陕西省武功地区传统面食，很多朋友不知道武功旗花面怎么做，下面一起来学习一下吧。
武功镇旗花面制作，旗花面”也有叫“奇花面”的。是一种当地群众非常喜欢的面食，也叫一口香或起花面，一般用来招待贵客的。也是逢年过节，武功及周边地区人们必做的一种。
陕西武功旗花面的做法步骤图，怎么做好吃 用料细面条或者龙须面条 克鸡蛋 个鸡肉 克葱海带黄花菜生姜西红柿 个陕西武功旗花面的做法1、海带片洗干净切丝，黄花菜泡发撕细丝，葱划开切段。2、为了去海带的腥味，烧开水抄下海带丝和黄瓜菜，我做是分别抄过的。3，煮鸡汤，最好用公鸡熬汤。汤熬好捞出鸡腿或者鸡胸肉放凉撕成细鸡丝，撕好备用，鸡汤也放一边备用。注意：这步可以提前做，边熬汤边切海带丝4、打鸡蛋液，每次倒少量鸡蛋液倒入热锅，摊鸡蛋饼备用5、切葱花，切菱形鸡蛋花，切葱末备用6、热锅烧油，油熟倒一些在单独碗里备用7、热油下姜末，倒入葱丝，海带丝，黄瓜菜丝，鸡肉丝，炒熟出锅备用8、空锅倒入鸡汤，汤少可加入少量开水，烧开入姜末，盐，五香粉，醋，根据各家爱好可放味精鸡精，调好汤9、调汤的时候可同时烧水煮面，人多可用凉开冰面10、面煮好，每碗放一筷头面，即一口面，放入炒好的臊子11、汤里洒上葱花，鸡蛋花，往盛好面的碗里浇汤，即可食了
