吃火锅的我们点牛肚，问题是牛有几个胃？为什么颜色还不一样？ 1、牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶 胃、毛肚），最后一个为真胃又称皱胃.瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）.应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”.网胃应用与瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和 百叶。2、牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
毛肚和百叶的区别。
涮火锅的鲜百叶用煮熟吗？ 不用预先煮。百叶不宜煮太久，煮的久了就老了，怕是会咬不动哦。只要吃的时候放到火锅里涮，开始卷边变形就可以吃了
牛肚，毛肚和百叶 牛肚泛指牛胃，瘤胃、网胃来为市场是卖的牛肚，皱胃太小，一般和瘤胃、网胃一起卖。瓣胃即百叶、嫩毛肚，皱胃就是牛肚。牛肚大致可以分自为板肚和毛肚两部分，板肚是靠外层比较光滑的部分，比较厚实，俗称金钱肚；毛肚是牛肚的内壁bai，剥离后比较薄，绒状突起多，就是俗称的牛百叶了。两个du都是牛的胃，和牛肚的区别在与牛zhi百叶两面都有许多小的突起，像小的刺一样，而牛肚外表光滑；牛百叶较薄，牛肚较厚；牛百叶一般涮来吃(比如烫火锅)，牛肚一般煮熟后凉拌或者和dao冬笋，莴苣什么的一起烧。
吃火锅时，牛肚，黑毛肚，白牛百叶，都是牛身上的吗？ 都是牛的，我们平常吃的毛肚是有百余片瓣叶的瓣胃，俗称百叶，是牛四个胃之一，饲料喂养的牛肚多为黑色，纯粮食喂养的牛肚多为土黄色。至于白色的毛肚，应该是双氧水甲醇侵泡褪色后的正常毛肚的加工品，不建议大量长期食用。
