重庆的特色小吃有哪些？ 1◆正宗的重庆火锅是“九宫格”（锅里有9个格子），主要特色是辣椒、花椒和老牛油，基本全是麻辣的。不只是冬天，就算在夏天吃火锅吃到流汗，也是件很爽的事！火锅遍地是，即使到晚上10点多，几乎每家火锅店都还是人多得爆座到门口。不用太过纠结去哪家，每家都有自己特色，只要看到里面挺热闹的就可以了。只不过要吃地道的火锅一定要找老火锅，连锁店里的底料绝对没有老巷子老火锅的劲爆。特别神奇的是，吃完重庆火锅，衣服和头发很少有味道的。不过第一次来重庆吃火锅的人，肠胃不好容易拉肚子，自己带点药备着。一进店，服务员就会问你“吃撒子锅底”？一般地道的重庆人就会直接上红汤（红油），纯辣的！没错，只有老油火锅才香，特别是牛油火锅。吃不了辣，就点清汤或鸳鸯锅底（一半辣一半清汤），不过锅底要收费，15-40元不等。红汤锅底都是免费的哦！鸳鸯锅辣的一边花椒非常多，煮久了有点发苦，吃不了麻的人可以捞掉一些。重庆火锅的油碟和北方的不一样，不是麻酱，是香油加蒜泥，再加点醋简直不要太棒！还可以加香菜，不过现在很多火锅店都不提供了。吃到油碟变红油的时候，就是火锅尾声了，那时辣得最爽，舌头全麻。重庆人吃火锅必点的菜：毛肚、鸭肠（鹅肠）、老。
正宗的毛血旺怎样做？越详细越好？ 导读：正宗的毛血旺怎样做？几步教你打造汤色红亮，麻辣鲜香，口感爽脆的毛血旺。大家好，我是美食领域创作者，很高兴为你解答问题。毛血旺，发源于重庆磁器口古镇，在重庆是一道非常有名的特色小吃，后来经过进一步的发展，各地衍生出很多吃法，但最正宗的毛血旺只有在磁器口才能吃得到。美食分享，经验共享，这里是＂醉美食坊＂，用最简单的食材，教你做最可口的家常饭菜，分享饮食中的一些小技巧、小妙招，请点击红色的？号关注。正宗的毛血旺怎样做？正宗的毛血旺麻、辣、鲜、香四味俱全，＂血旺＂指的是血豆腐，一般人是用猪血来做（也有人用鸭血），主要食材还有毛肚、鳝鱼片、香肠、豆芽、黄花菜、莴笋等等，再搭配上豆瓣酱和辣椒油等调味料，做出来的毛血旺汤色红亮，麻辣鲜香，口感爽脆，非常美味，下面我将做法分享给你。正宗毛血旺的做法－准备材料：猪血500克，毛肚500克，鳝鱼1条，豆芽、莴笋各50克，黄花菜、水发木耳各70克，红辣椒末、生姜片、蒜蓉各30克，干辣椒20克，葱白、葱花、花椒各少许。豆瓣酱、辣椒油、花椒油、料酒、白糖、高汤、油盐各适量。制作步骤：第一步：猪血切成方块，毛肚洗净，切成条状，鳝鱼清理干净后剖开切成片，香肠洗净，切成片。。
重庆老火锅红锅涮品会发苦和酸是什么原因 如果尝的人都感觉法库发酸，应该是底料出问题了。
