兰州拉面为什么全中国都可以见到，究竟是不是兰州人开的店？ 不全是，多半是青海化隆人开的。有一部分是甘肃张家川人开的，还有一部分是兰州人开的。只不过兰州人向外扩张的时间比较晚一点。大家都知道兰州牛肉面是回族马保子所创，在那个时候兰州牛肉面的名声才慢慢被大家熟知。后来兰州牛肉面的名气越来越大，经过兰州的客商都会慕名而来。慢慢的有一部人就开始尝试着自己开牛肉面馆了，所以也有青海化隆人来学艺。但他们只能在面上下功夫，至于牛肉面的汤料配方都是秘而不宣的。所以青海化隆人只是学会了如何拉面，至于牛肉面的汤是学不到的。后来化隆人在厦门开始开起了“兰州拉面馆”，最早是在拉萨开的取名叫“青海拉面”。但因为名气不大所以他们去厦门开店时直接换上了兰州拉面的招牌。青海化隆人一般的经营模式是男人拉面、女人炒菜，都是夫妻店。所以在人工成本上就剩的多，至于拉面的味道估计吃过的人都知道，那是没法和兰州牛肉面相比的。那是因为当初他们只学会了拉面，没学会调汤。
兰州拉面在很多地方都有，但是最正宗的兰州拉面是什么味道的呢？是偏辣的吗？ 中式快餐哪家强？兰州拉面绝对是冠军级别经常有人说：兰州拉面占领全中国了。但是…如果你真的吃过“正宗兰州拉面”味道恐怕让你赞不起来…出门在外的兰州人吃了“正宗兰州拉面”会觉得：啊！不对！不是这个味！而从未到过兰州的外地朋友吃了“正宗兰州拉面”会觉得：兰州味道真一般，根本不好吃首先你要知道兰州拉面、兰州牛肉面、兰州牛肉拉面不是一个面哦！兰州牛肉面，俗称牛大，牛大碗，正儿八经的兰州东西，又称兰州清汤牛肉面，是\"中国十大面条\"之一，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以\"汤镜者清，肉烂者香，面细者精\"的独特风味和\"一清二白三红四绿五黄\"，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉\"中华第一面。坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面起源于清嘉庆年间，系东乡族马六七从河南省怀庆府清化镇人（现河南焦作市博爱县政府驻地清化镇）陈维精处学成带入兰州的。后经陈维精后人陈和声、马保子等人以\"一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)\"统一了兰州牛肉面的标准。其。
怎么出了兰州吃的拉面味道都不正宗了？ 主要是所在地的民众口味的影响，还有就是水和牛肉的影响。比如在上海，上海人和江浙人占绝大多数，牛肉面的汤里不放咖喱粉就不好卖，南方的水和兰州有差别；南方的牛肉大多数是水牛肉，味道不如牦牛肉好吃。
作为兰州人，吃不正宗的牛肉拉面的时候，面里加了或者少了什么不能忍？ 看图片感觉有韭菜！我晕！在外地看到兰州牛肉拉面馆，很亲切的跑进店，吃到嘴里那味道…恨铁不成钢呀！少了兑入的牛肉汤，多了味精水不能忍！还有正宗的辣椒油！
兰州拉面吃多了对身体好吗？ 我也很喜欢吃拉面.是的拉面里的蓬灰是高性的碱，但也不怕.因为吃的时候总要加点醋的.酸碱中和了.而且在煮面的过程中也把拉两的碱用水给带换出去.还有有的拉面已经变换拉工艺.用食用碱来拉的.所以没什么关系 西北那里人天天吃拉面顿顿吃也没觉得有什么坏处.不过要看那些做面的人手不干净或者环境不干净，面本身应该没事。不过一种东西不能老吃，要吃不用类别的食物，营养才能均衡，才不会得病。
兰州拉面吃多了对身体有害吗？ 原来拉面之所以筋道滑爽，是因为添加了拉面剂，其主要成分是一种工业化学制剂，叫做硼灰。硼灰大多是一种呈碱性的工业原料，所含重金属严重超标，特别是砷铅铝，长期食用会。
在郑州能吃上正宗的兰州拉面吗？ 如果你说的兰州拉面是指兰州牛肉面的话，那答案是可以。作为一个曾经经常出差兰州的人，怀念正宗兰州牛肉面的味道，两年前在郑州寻觅到一个‘五味一品牛肉面’，比较接近兰州味道。推荐！郑州当前应该是有两家，一家在医学院，一家在东建材附近，可地图搜索，也可团购。个人认为比某氏，某记牛肉面都正宗。
为什么很多兰州人吃兰州拉面时都喜欢蹲着吃？并且有人说这样的才是正宗牛肉面？ 胡说八道，明明是没有座位才蹲着吃。因为是快餐，谁也没有时间等座位（即便等，也不一定保证你能占个座位），所以男人们也就不在乎蹲着吃了（我从未见过女人蹲着吃）。把不得已而蹲着吃牛肉面说成是正宗吃法，就是好面子的虚伪说法，如同印度厕所很少也很差而印度人非要说这种排便方式更加自由、更加贴近自然。说明一点：本人就是从小吃着牛肉面长大的兰州人，热爱自己的家乡但看不起那些虚伪的做派。
