如何腌制重庆腊排骨 腊排骨是云南风味食品，下面是腊排骨的腌制方法以及腊排骨的做法。腊排骨怎么腌制 选用上好的排骨，加上适量的盐腌制24小时，然后取出挂在阴凉透风的地方晾10天左右，忌。
重庆腊排骨炖什么好吃 海带最配腊排骨、腊猪蹄！
麻辣腊排骨怎么做好吃 食材及配料；高汤500克、腊排骨500克、火锅底料150克(个人比较建议用桥头火锅底料，如果你想要重庆正宗麻辣味道的话)，葱1段、姜1块、花椒8克、干辣椒30克、小米椒适量、料酒30克、香油适量、蒜泥适量、醪糟50克、香料适量、植物油4汤匙做法步骤：1.腊排骨洗净，冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫2.捞出洗净后，重新加水，葱、姜和黄酒转小火炖1小时左右，待排骨汤炖至发白可以关火保温3.锅中倒入足量的植物油，下入姜片和葱段先煸炒出香味，再下入辣椒、花椒和余下香料小火煸炒4.倒入自制的火锅底料(或市售底料)，炒化，炒出香味，加入醪糟充分翻炒5倒入熬制好的腊排骨高汤，大火煮开，后整锅倒入电炉自带的适合煮火锅的汤锅中6.再视锅中汤水的多少补一定的高汤(早前煮的，冻成冰块保存了，可用作中途添水)，将整锅火锅汤料煮沸7.炖高汤的时候就可以准备各种配菜，洗净，切片，码料，装盘备用8.整锅煮沸后转小火再炖5分钟即可开涮，若咸度不够还可补盐9.常见的重庆火锅小料很简单，因为汤锅调味足够，就是蒜泥加香油，能降温提味即可，此外可按口味加少许盐，一点香菜或者葱花，喜辣的再加点剁碎的小米椒和二荆条都可
