怎样腌制做腊肉 用料：肉8斤、盐255克、冰糖20克、生抽 10、红烧酱油10克、高度白酒15克腌腊肉的做法：1、猪肉清洗一下沥干净水2、准备好酱油、盐、生抽、冰糖、高度白酒3、将盐均匀涂抹在肉上面4、将生抽和红烧酱油均匀的涂抹在肉上，加入冰糖将肉搓揉均匀5、盖上保鲜膜，或者大的方便袋盖住6、用重物压在盖了袋子的肉上面7、每隔两天将肉翻拌一下8、腌5到7天，将腌好的肉将用绳子串起来挂在太阳下暴晒半个月到二十天9、半个多月后腊肉就做成了
都说腌腊制品对人体不好，为什么农村还是制作那么多腊肉？ 随着生活质量的不断提高，很多人都过着丰富的衣食生活，现在人们的饮食习惯正在慢慢发展，想健康一样。比如说小时候能够经常吃到的腊肉，腊肠却很少吃到了，对于一些更注重养生的人来说更是一点都没有吃过这些腌腊制品了。因为我们都知道腌腊制品吃多了会对人的身体造成损害，但是在农村家家还能是能够经常见到腊肉的，为什么农村家家都还要腌制那么多的腊肉呢？其实腌肉就是将肉弄熟后在盐水或者特殊的腌制缸中进行泡制，而腊肉就是将这些腌制好的肉放在太阳下进行晾晒或者进行熏烤。做出来的就是腊肉了，确实这些腊肉中都含有致癌物，但是很多农村吃腊肉的习惯是从古时候流传下来的，要是想要他们戒掉吃腊肉的习惯是根本不可能的。这就好比让烟民戒烟一样。可能会有一两个人能够克制住不能够吃腊肉，但是却不能够限制所有人不能够吃腊肉。当然虽然腊肉中含有致癌物，但是却不代表它是不能够进行食用的了。其实像四川的泡菜，南方的火腿这些也是属于腌腊制品但是为什么还会有人进行食用呢，这其实都是人用来保存食物的一种方式，在古时候储存食物都会用这种方法。不过只要是能克制住食用的量，少吃，不要天天吃顿顿吃，这样就会减少致癌的风险。毕竟再好的东西天天吃，顿顿吃。
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