腊牛肉怎么做好吃 主料：腊牛肉。辅料：黄瓜皮、洋葱、青蒜、姜、蒜。调料：盐、味精、白糖、香油、豆豉、辣椒。做法：1、将腊肉切成薄片，放入开水中焯烫片刻后捞出；2、坐锅点火倒油，下豆豉、姜蒜煸香，放入腊肉翻炒，加入黄瓜皮、红辣椒继续煸炒，调入白糖，加青蒜，放入香油味精出锅，放在用洋葱垫底的干锅中，继续加热即可食用。
怎样制作腊牛肉？ 腊牛肉，无数人的家庭美味，也是在外游子的家乡味道。腊牛肉是一道简单的家常菜，主料是牛肉（瘦）。腊牛肉是我国湖南、广西、湖北、四川、贵州等地的特产，颜色为外部黑黄而内红艳，具有浓郁的腊香。1.选肉，一定要选新鲜、上等的黄牛肉，最好是牛腿肉，不能带肥油哦。2.切薄。依据个人喜好，可以切成片或者条状，厚度控制在一厘米左右。3.就是抹盐，把盐均匀涂在牛肉正反面，盐量要控制，均匀涂上就好，不要过多。这是切成条的牛肉。4.就是熏制啦，用木炭就行，如果想有点乡里的味道，就用木粉，加上橘皮、松香等材料。熏制的时间控制在5个小时到24个小时不等，但切记不要烤焦。5.就是出炉，把熏制好的腊牛肉挂在通风处一天。6.就是做成美味的佳肴了，或炒、或煮，依据自己口味。
小炒腊牛肉 1.将腊牛肉洗净，切成大块，放到锅里用冷水烧煮，煮大约8分钟；2.取出腊牛肉，将腊牛肉切成厚薄适宜，均匀的薄片。这是考验刀功的环节，看看我的刀功还不错吧；。
腊牛肉的正宗做法是什么？ 谢谢邀请，我每年都会做腊牛肉，家常版的，牛肉买来不要下水洗，直接切半斤左右的条状，锅里炒盐，加点十三香，炒至微黄放凉，均匀涂抹在牛肉上，一般十斤牛肉四两左右的盐，然后放干净容器里腌制三到五天，期间上翻下翻两到三次，然后用粽绳穿起挂在外面晒干表面水分，再用木屑或是茶子壳熏干，可以吃一年，关注我，有更多家常美食视频供你观看参考哦
材料：腊牛肉500克、蒜球一个、辣椒粉、豆豉、花椒粉调料：茶油、蚝油、鸡精做法：1、腊牛肉入蒸锅蒸10分钟取出切片，用温水浸泡几分钟后捞出滤干水；2、蒜球剥好剁碎，豆豉剁碎；3、坐锅烧茶油将牛肉片炸韧盛出；4、余油下蒜末、豆豉、辣椒粉小火煸香，倒入炸好的腊牛肉充分拌匀；5、喷少许水焖一下，淋蚝油、撒花椒粉、鸡精拌匀即可。西安腊牛肉做法如下：原 料：牛肉（瘦）9000克。盐250克 茴香籽[小茴香籽]25克 八角3克 草豆蔻2克 桂皮12克 花椒9克 姜6克。操 作：1.原料整理：把牛肉切割成1.5至2千克重的小肉块，对后随肉较后部位须用刀划开，使肉容易变红，盐味较匀。2.腌制：冬季每缸下生肉90千克，净水70千克；夏季下生肉60千克，水可稍多一些。冬季每25千克加盐500克，夏季每20千克加盐500克。缸内腌浸的肉，冬季每天用木棍翻搅4至5次，夏季翻搅次数要勤，冬季腌肉缸放在温暖室内，使肉色易于变红，夏季肉缸放在阴凉处，以免温度过高，肉易变质。这样，冬季至少腌制7天，夏季腌1至2天，腌浸好的肉用笊篱捞出，沥干水，再用净水冲洗1次。3.配料：冬季每锅煮生肉90千克，用盐2.5千克，夏季每锅煮65千克，用盐3.5千克，不论季节，将配料小茴香、大茴香、。
