香哈菜谱为您提供湖北炸酥肉的做法图文步骤讲解，内附湖北炸酥肉的做法所需材料和烹饪时间介绍，以及湖北炸酥肉的做法技巧和窍门提示，让您轻松做出美味佳肴。
湖北的炸胡椒有多少人吃过呢？吃过的朋友说说味道怎么样？ 题主你好！作为一个湖北宜昌人我了讲讲炸胡椒。榨广椒，也称为鲊尖椒、鲊金椒、酸面、面果子、炸胡椒是湖北省宜昌、恩施地区的特色小吃。榨广椒是以鲜红辣椒和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成，其酸辣开胃爽口、解油腻是家庭必备的下饭利器。制作过程：1.鲜红辣椒去蒂洗净沥干水分，用刀剁成细末待用；2.当年晒干的玉米用粉粹机打成细面（苞谷面）1：1的比例伴入剁椒里面 待用；3.加入（苞谷面剁辣椒）1：0.25的食用盐充分搅拌待用；4.将搅拌均匀的鲜榨广椒盛入干净的坛子里，里面盖上菜叶在用竹片或棕 叶将其卡紧在倒扣于盆中，盆中加入水已空气隔绝起到密封作用（我们称 为扑菜）为无氧发酵提供了保障，使成品味道更醇更香。5.剩下的交给时间，发酵一个月的时间（当然发酵的时间越久味道越醇 厚）就可以开坛取出一部分炒菜来享用了。在我们宜昌地区榨广椒出菜的搭配是多样化的，比如：1.榨广椒蒸肉、蒸排骨是逢年过节 红白事桌上必有的菜之一。2.榨广椒炒洋芋片。3.榨广椒炒肥肠。4.榨广椒炒腊肉。5.榨广椒炒鸡蛋。6.榨广椒打汤.总之在我的家乡家家户户都会做一两坛来吃。
湖北的炸胡椒是一种什么样的食物？ 我们这里叫榨广椒，在湖北宜昌、恩施地区比较常见，一般家家户户都会做一点榨广椒，即可单独炒了吃，也可配土豆片、腊肉、肥肠做菜，味道香，特别下饭，这边的人大都喜欢吃。这边的餐馆，一般都有榨广椒土豆片、榨广椒炒腊肉、榨广椒炒鸡蛋等菜肴。制作方法也不难，每年的秋季辣椒红的时候，选用本地的红辣椒，洗干净，沥干水，放在一个盆中，用刀剁碎，喜欢的还可以加一点大蒜、橙皮等。剁碎后，将新鲜玉米面倒入辣椒中搅拌，一般搅拌一般加盐，多少视口味而定。最后就是覆坛，用农村腌泡菜的陶瓷坛，洗净沥干水，将拌好的榨广椒装入坛中，压实发酵，盖上盖，加入覆水，盖好盖子，密封10天左右即可。做好的榨广椒，带一点辣辣的、酸酸的味道，用油一炒，配点腊肉，别提多香了，我们这里隔三差五就会做一次吃。现在无论是在外安家的，还是外出务工的人都怀恋家乡的味道，吃上一口本地的榨广椒，就觉得格外开心。
湖北的炸胡椒是一种什么样的食物？ 川渝及部分贵州区域也有这个菜，名称叫“吒（音）海椒”，不仅能单吃，还能成为其他菜的配料。具体的做法和详细介绍，请参考楼下“熊二是个二货”。
干炸胡椒怎么做好吃？ 炸胡椒也叫鲊胡椒（意义是米粉或玉米粉制作）是湖北的特色食品，其实里面并没有胡椒，只有辣椒，比较常见的做法如下：1、先把洗净晒干的玉米磨成玉米糁或把大米洗净，晒干水分后磨成碎米粒；2、清洗干净红辣椒并沥干水分，摘掉辣椒蒂，剥好大蒜；3、双手带上橡胶手套，将沥干的红辣椒和蒜瓣用刀剁碎，分多次撒上盐来腌制剁好的辣椒蒜瓣；4、约15分钟后，碎辣椒沥干水分，伴入玉米糁（或碎米粒），搅拌混合，再等上五分钟就可以装入坛子或罐子里了；5、混拌好的炸胡椒装坛时，一定要将之压实，再盖好盖子，隔绝空气。6、经历半个月的自然发酵，就可制成。是否制作成功看揭开盖子时，是否扑鼻的是炸胡椒的淡淡酸辣味，鲜红的辣椒浸入金黄的玉米糁，此时的炸胡椒黄中带红，点缀着几点鲜红的碎辣椒。
炸胡椒的做法
炸胡椒的做法 问了问湖北的同学说是有渣胡椒炖肉的方法，我又给您上网找了一下，还是渣胡椒炖肉的方法，您看看是否能帮助您.武汉的那种渣胡椒回锅肉放在一个小蒸笼里，下面铺层菱角.首先去超市买一块儿五花肉，一定要带皮的，洗净切成两段，放到清水里面煮，里面要放葱、姜、白胡椒（颗粒的）和盐，水开以后20分钟左右。等煮好了肉，把肉拿出来放到冰箱里面等凉了拿出来切成片，越薄越好。现在要准备配料：葱（切成段）、姜（切成丝）、蒜苗（切段）、干辣椒、花椒（少许）、糖、盐、味精（少许）、大料（1个）、料酒、酱油。1、锅里不用放油，把你切好的肉片放到锅里，它会自己出油的，要记得翻抄，等肉刚开始出油就把姜、盐、料酒、大料和干辣椒放肉一起抄。2、等肉成金黄色的时候放葱和蒜苗（口味轻重由自己调节）。
