请问，不饱和脂肪酸单甘酯 容易氧化吗？还是不饱和脂肪酸吗？ 容易氧化。这个氧化机理相当复杂，主要是双键的自由氧化机理有环氧化物，进一步氧化碳链断裂生成低级醛，低级脂肪酸等如：甲醛，乙醛，环氧丙醛（致癌物）及其他高级醛；甲酸，乙酸，丙酸，丁酸，异戊酸，丙烯酸（又名：败脂酸）等低级脂肪酸，这些物质即使含量低微也具有明显的臭味。例如：油脂中当含有0.1的环氧丙醛时，食物将无法食用。摘自：http：//www.cngrain.com/Publish/data/200601/257240.asp
详细说明饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸氧化分解途径是否相同？为什么？ 相同，不过不饱和脂肪酸在分解时需要异构酶的作用将不饱和键上的两个C原子顺反异构一下，并且不饱和脂肪酸少产生1个FADH2和1.5个ATP
不饱和脂肪酸高温会不会被氧化？为什么？
为何高不饱和脂肪酸易发生脂质过氧化？
怎样防止不饱和脂肪酸氧化 用脂溶性抗氧化剂如BHA，维生素A.E，类胡萝卜素，特丁基对苯二酚（TBHQ）等
饱和脂肪酸能否氧化？ 脂肪是由一个甘油分子支架和连接在其支架上的三个分子的脂肪酸组成，其中甘油的分子结构比较简单，而脂肪酸的种类和长短却各不相同，因此脂肪的性能和作用主要取决于脂肪酸.脂肪酸是脂肪分子的基本单位，而每一种脂肪酸在结构上则有很大的差异，根据其结构不同可分为三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸.饱和脂肪酸饱和脂肪酸的主要来源是家畜肉和乳类的脂肪，还有热带植物油（如棕榈油、椰子油等），其主要作用是为人体提供能量.它可以增加人体内的胆固醇和中性脂肪；但如果饱和脂肪摄入不足，会使人的血管变脆，易引发脑出血、贫血、易患肺结核和神经障碍等疾病.脂肪酸的氧化脂肪酸在供氧充足的条件下，可氧化分解生成CO2和水，并释放出大量能量供机体利用，在体内脂肪酸氧化以肝和肌肉最为活跃，而在神经组织中极为低下.脂肪酸在体内的氧化分解是从羧基端的β碳原子开始，每氧化一次断裂脱去两个碳原子，烃链的β碳原子被氧化成为羧基，即“β氧化学说”.脂肪酸β氧化过程可概括为活化、转移、β氧化及最后经三羧酸循环被彻底氧化生成CO2和H2O并释放出能量等四个阶段.不饱和脂肪酸应为含有顺式双键会影响氧化的进一步进行，它氧化形成的中间产物Δ3-烯脂酰辅酶A时须。
不饱和脂肪酸氧化是怎么形成的？ 不饱和脂肪酸与氢气在有催化剂的情况下发生加成反应就是了，也就是它的氧化反应
生物化学 多不饱和脂肪酸的氧化 过程 你老师没错，只是多不饱和脂肪酸会多消耗NADPH只要多个双键，就会跳掉一个脱氢反应，少了一个FADH2至于为什么-C=C-C-C-不能直接用异构酶分两次反应，是因为他此时的结构不符合烯酰－CoA异构酶的底物要求，可能它只能作用Δ3吧。而且它此时的结构符合脱氢酶的底物结构，结果就成了二烯了吧。经还原酶在两边加氢后，成了Δ3后就能异构，再β氧化了
