老坛酸菜的做法 家庭怎样自制老坛酸菜 （1）首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。（2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒（大坛子可以适当多加）。其它酒不行，泡菜中的乳酸菌其实就是从高粱酒麹来的，酒也是经常要添加的。（3）放青椒(是那种长的很结实的深绿色辣椒，很辣)、生姜可多放些，增加菜的味道。而且这两种菜要保持坛子内一直有，它们有提味的作用。2－3天后可注意仔细观察，看青椒周围是否有气泡形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。如果有气泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天，就成了。（4）泡菜的原汁就这样做好了。乳酸菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要。泡菜随着发酵，产生抗菌作用。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，不仅使泡菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌，防止不正常的发酵。先加入大料、冰糖适量（1）常用泡菜原料：萝卜，豇豆，盖菜，子姜（紫红的的嫩姜）、辣椒等。注意：胡萝卜和黄瓜最好即泡即吃，过一晚上就拿。
老坛酸菜泡凤爪的做法步骤图，怎么做好吃 材料主料：鸡爪100克，辅料：干香菇60克，芦笋150克，调料：盐10克，鸡精2克，香油1克，姜2克做法1.鸡爪洗净后剁成3等份。2.香菇用水泡软，去蒂，切成对半备用；3.取一锅放入高汤及鸡爪、香菇、芦笋、盐、鸡精，加盖高火煮7分钟；4.取出淋上芝麻油即可。
老坛酸菜的腌制方法，很多人都想有自己的泡菜，特别小编在炒一些不容易入味的菜的时候会放一些酸菜，但是老坛酸菜要怎么做是很多人的一个疑问。下面带大家走进制作老坛酸菜。
老坛酸菜的做法，老坛酸菜怎么做请看步骤：1.把时令蔬菜放入老坛酸水里浸泡，酸水的时间越长酸菜越好2.酸菜砌细放入热油锅翻炒几下起锅装盘
家乡人正宗老坛酸菜牛肉粉冲泡方法，正宗老坛酸菜牛肉粉是一款地方特色传统小吃，主料为红薯粉丝。冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料，形成了老坛酸菜口味汤料。。
老坛酸菜的做法，老坛酸菜怎么做请看步骤：1.新鲜芥菜洗净，一分为二备用2.锅中加适量清水煮开，放入洗净的芥菜稍微烫一下（因为春季广东多雨，不然可以放到室外晒到芥菜变。
