壳聚糖遇到强碱（如42%的氢氧化钠溶液），壳聚糖中的氨基会反应吗？ 不反应，但随着时间的延长会不断的断链，导致分子量降低！如果其中壳聚糖有乙酰基，可能还会继续脱乙酰基！
氨基葡萄糖如何得到壳聚糖 【题 名】假单胞菌产壳聚糖酶的纯化和特性【作 者】王平平 周培根 王艳 周颖 刘文杰【机 构】上海水产大学食品学院，上海200090【刊 名】上海水产大学学报，2004(2)：184-188【关键词】壳聚糖酶 纯化 特性【文 摘】壳聚糖是由氨基葡萄糖通过β-1，4键连接而成的天然线形高聚物，其在工业、农业尤其是医药、食品等领域都具有重要的应用价值。但由于壳聚糖相对分子质量大，水溶性差，其在人体内不易吸收，使其应用受到限制。而甲壳低聚糖(chitooligosaccharides)不仅水溶性好，易吸收，而且具有抗菌、抗癌以及
聚糖与壳寡糖，能吸收1-3%，较难难溶解，4-糖苷键连接低聚壳聚糖壳寡糖，溶于水，其功效壳聚糖十几倍 壳寡糖指2-10氨基葡萄糖β-1，利于体吸收，由壳聚糖降解制备，医药保健品使用广泛，体几乎100%吸收；壳寡糖量2000da左右，溶于弱酸性水溶液.壳聚糖量几十万请问十万分子量壳聚糖有几个氨基请详细的描叙问题
壳聚糖里氨基的是什么状态？
壳聚糖的作用 1.控制胆固醇：人类健康的最大问题之一是胆固醇，它导致许多严重的疾病。壳聚糖有两个机制降低胆固醇。一个是阻止脂肪的吸收，另一个是将人体血液内的胆固醇排泄掉。2.抑制细菌活性：壳聚糖在弱酸溶剂中易于溶解，特别值得指出的是溶解后的溶液中含有氨基，这些氨基通过结合负电子来抑制细菌。壳聚糖的抑制细菌活性，使其在医药、纺织和食品等领域有着广泛的应用。3.免疫效果：壳聚糖具有更高的化学活性；壳聚糖的持水性高；在血清中，壳聚糖易降解吸收；壳聚糖表现出有选择性的高度抑制口腔链球菌生长的作用，同时并不影响其他有益细菌的生长。扩展资料：壳聚糖的应用：1.化妆品专用壳聚糖：化妆品专用壳聚糖具有良好的吸湿、保湿、调理、抑菌等功能；适用于润肤霜、淋浴露、洗面奶、高档膏霜、乳液、化妆品等。2.农业、饲料、饵料专用壳聚糖：由壳聚糖复配而成的叶面肥，既能给植物杀虫，抗病，起到肥料的作用，增强植物免疫力，促进植物的健康。3.絮凝剂专用壳聚糖：壳聚糖是具有良好的絮凝、澄清作用。作为饮料的澄清剂，可使悬浮物迅速絮凝，自然沉淀，提高原液的得率。参考资料来源：-壳聚糖
