酸菜煮鱼的做法，酸菜煮鱼怎么做请看酸菜煮鱼的做法步骤图：
酸菜鱼的做法，怎么自己在家做酸菜鱼？ 酸菜鱼的做法，怎么自己在家做酸菜鱼，自从快餐酸菜鱼问世以来，受到很多没事爱好者的喜欢，今天就来叫大家怎么在家做出美味可口的酸菜鱼。
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水煮酸菜鱼的做法步骤图，水煮酸菜鱼怎么做 主料：胖头鱼1500g、酸菜150g辅料：油适量、盐适量、水辣椒适量、生姜适量、蒜米1头、麻辣鲜适量、料酒适量步骤：1、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净。2、把鱼剁块。3、酸菜，生姜，蒜米备用。4、取一小碗，倒入适量水盖辣椒，生抽，花椒备用。5、锅中烧油，油温上升后撒入适量盐。6、先煎鱼头，小火煎到焦黄时盛出。7、再煎鱼肉，小火煎到焦黄。8、第一锅煎好的鱼头码入锅中，撒入姜丝，沿锅边淋入适量料酒去腥味。9、第4步的碗中，加入适量水，搅拌均匀后淋入锅中。水要淹没食材。10、大火烧开后转小火慢炖20分钟后加入酸菜。11、10分钟后入拍碎的蒜米。12、5分钟后加适量麻辣鱼调味后即可食用。13、成品。
酸菜煮鱼的制作方法 1.将鲤鱼去鳞、去鳃和内脏，洗净；2.洗净的鱼用盐抹遍鱼身内外，腌半小时；3.泡酸菜洗净，切碎；4.葱白切寸段，另备葱花。5.锅中放清水1300毫升烧开，加盐、味精、姜末和黄豆芽煮3 分钟；6.再放泡酸菜、白糖、猪油、蒜片烧开，下鲤鱼煮15 分钟，盛入汤钵内，撒胡椒粉，浇香油；7.酱油、辣椒碎末、葱花、香油等调味汁，蘸食。制作提示1.煮鱼时，要勤打表面的浮沫，以达汤清的标准；2.煮黄豆芽时间不宜长；3.酸菜要剁碎，以便其特有味道充分混合于汤中。
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