为什么好多兰州拉面馆是青海华隆人开的？ 我在天津，大概说一下这边的情况吧。这边西北面馆有三种：兰州拉面馆，兰州牛肉面馆和青海化隆面馆。有什么区别呢？兰州拉面馆里，有盖饭，牛肉面，大盘鸡，手抓，炸酱面，可以说是多种西北特色饮食文化综合的饭馆。大部分是青海人开的，这俩年也有河北河南人开的出现，但是！都不好吃，这点是默认的，除非真的饿了而找不到其他饭馆，否则绝对不会去。（以上图片来自网络）然后是兰州牛肉面馆。只有一字只差，但区别很大。首先在这个面馆里，面条有很多种样式，宽的粗的细的，有图让你选你爱吃的种类，而且，只卖面和牛肉。有炒面和凉面以及牛肉面三种面。没有什么大盘鸡之类的东西，味道很好，购买方式和牛杂面类似，想多吃肉就掏钱。有兰州人或刘家峡人开的。（图片来自网络）最后是化隆拉馆。和兰州牛肉拉面馆类似，什么西北特色都买，只是单纯的名字不一样。（图片来自网络）我家楼下有一家化隆拉面馆，我喜欢吃他家的盖饭。有一次我问老板（青海化隆人，胡子一大把，人很和蔼），为什你要用化隆拉面做店面而不像其他人那样起个兰州拉面馆呢？老爷子说，用自家乡做名字，为了不让家乡丢脸，一定要做好饭菜，而用其他地方做名字，那一定会混日子不好好做生意的。这让我。
兰州牛肉面有哪些不为人知的故事？ 我是兰州人，兰州生，兰州长，从小吃牛肉面长大，从小到大也知道一些牛肉面的制作过程，身边也有朋友从事这个行业。http：//www. farmer.com.cn/wlb/xqb/x qb2/200709280567.htm
“兰州拉面”和“兰州牛肉面”有什么区别吗？ 说起面2113条，相信大家都不陌生，在我们的日常饮食当中，5261经常会吃面4102条，面条的做法有很多种，吃过最1653多种的就是热汤煮面的这种做法了，这种也是大家非常愿意吃的面条，不过要说热汤面条，最火的就是兰州拉面了。兰州拉面可谓是火遍了各个地区，不管走到哪里都能看到兰州拉面的面馆，但是要说起兰州牛肉面大家都会觉得一样啊，不就是正常的兰州拉面再加点牛肉嘛，其实大家都不知道，兰州拉面和兰州牛肉面是不一样的。如果说兰州拉面和兰州牛肉拉面的区别，那可真的是区别大了，兰州拉面在全国各个地区都有，但是唯独兰州当地不会有兰州拉面，兰州拉面虽然是兰州的名头，但其实是青海人注册的，只不过味道和兰州牛肉面有些类似，如果不是经常吃的话是不会区分出来的。而兰州牛肉面在全国也有很多的面馆，只不过没有兰州拉面的面馆多。兰州拉面的面馆内有汤面、炒面、还有炒饭类，而兰州牛肉面的面馆是有牛肉面，所以大家在面馆吃面的时候根据这点就能区分出来是兰州拉面还是兰州牛肉面了。对此，兰州当地人都会说兰州拉面和兰州牛肉面根本没有可比性，因为兰州拉面不是兰州的，两者不能混为一谈，还有的网友说，虽然兰州拉面和兰州牛肉面不能混为一谈，。
为什么好多兰州拉面馆是青海华隆人开的？ 回答问题前先确定几个问题：1.在兰州，正宗的拉面叫法都是：兰州牛肉面，只要叫兰州拉面的都是外地的；2.只有在兰州才能吃到最正宗的兰州牛肉面。下面正式回答问题：中式快餐哪家强？兰州拉面美名扬！不可否认，青海人将兰州牛肉面改名为兰州拉面，并传播了到全国，无论大江南北，天南海角，在每个城市的街头巷尾都能看到，兰州拉面的招牌，经常有人说：兰州拉面占领全中国了。不过这些便宜快捷的兰州拉面，味道却让人赞叹不起来，为啥？悄悄告诉你，因为他们不正宗！全国拉面店是青海人开的90%全国叫正宗兰州拉面的面馆都不是兰州人开的，全国各地的拉面馆实际上都来自青海化隆，所以那些年你吃到的兰州拉面应该叫青海拉面。兰州以外的全国各地，90%的“兰州牛肉拉面”店都是青海人开的。像河南烩面、陕西泡馍一样，“兰州拉面”其实只是一类食品名称。上世纪八十年代，化隆人开始把拉面生意推向全国。起初叫青海拉面，后来因为兰州牛肉面名气更大，就索性换上了“兰州牛肉拉面”的招牌，目前全国各地有近4万家来自青海化隆的“兰州拉面”。化隆回族自治县是国家级的贫困县，全县20万人口，1/3在外做拉面。去年拉面大军从全国各地“拉”回5.7亿元，是县公共财政预算。
正宗兰州牛肉面的做法 准备炖肉料：大葱两根、干辣椒10根、八角两个、茴香一小勺、花椒两勺、草果1个、草寇1个、肉蔻1个、良姜一小段、生姜三片、盐四勺、香叶三片。（具体用量参考图片。。
正宗兰州牛肉拉面汤料精准配方 调汤料的基本配制方法如下：一、煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。。
甘肃张掖这个地方谁能介绍下？ 甘肃张掖气候，人文之类的 答案已经写了有一年多了，随着不断的积累和探讨，我在想，张掖的旅游特色是什么，为什么要来张掖旅游，来张掖能看到什么。带着这些问题，修改了。
兰州拉面各种粗细面条的名字 1.一窝丝刚煮好的一窝丝，圆身面，细如面线，半透明，柔软，甚至无需咀嚼。2.毛细圆身面，比一窝丝粗点儿，因为不用嚼、易入味。一窝丝和毛细，都是老人小孩吃的多，太容易泡涨，三分钟不吃完，就成面糊了。3.细非常淑女的面4.三细兰州拉面最优雅的吃法。细而有弹性，撩起来挂满辣油，香味和牛味的完美融合。吃完面，辣子也刚好被面吸完。5.二细比三细更粗些，也更筋道。细、三细、二细都是朴实的圆身面，却是本地人最常点的。6.二柱子接近铅笔粗细，需要煮比较久。面身有一道凹棱，从这一侧面看，就像两条粘连的面条-大概这就是字的含义。口感肉肉的，非常弹牙而面芯略硬，如果你喜欢意大利面的al denta口感，别错过二柱子7.韭叶扁身面，面如其名-宽度接近韭菜叶。8.薄宽形似海带，边缘浮起波浪状。边缘柔顺而中部偏硬，口感上有着鲜明对比。9.大宽最宽的面，师傅：“大宽这么宽的，一碗面就2条。10.荞麦棱子切面像三角形的荞麦皮形状，比较难做。从面剂子开始就要捏成三角形，拉扯出来才是这个形状。面体带有凹痕，带的汤汁足。扩展资料：历史由来兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至。
正宗兰州牛肉拉面大骨汤配方（附特制调料粉配方 原料：牛肉5000克，牛骨头5000克。辅料：白萝卜6000克，生姜块300克，调料粉60克，盐500克，蒜苗、香菜、味精、辣子油各适量。特制调料粉配方：花椒100克，胡椒粒、茴香各。
