，韭菜和豆芽的烹饪方法，绿豆芽和韭菜热量都是非常低的，买绿豆芽的时候一定要仔细的看清楚，售卖的绿豆芽一般都是放在清水中浸泡，这样看上去比较新鲜，口感也会更好，如果看到豆芽的头上有一些黑点或者黑色的根，这就是不新鲜的了，千万不要买回来。
韭菜在选择的时候一定要选看上去嫩绿色的，另外细叶韭菜比宽叶韭菜味道会更好，再就是看一下韭菜的根部，如果能够直立站立起来，说明是比较新鲜出土的，选择这样的韭菜来烹饪会更好，否则老了的韭菜炒出来的味道非常柴，咬不烂。
【食材准备】
绿豆芽，韭菜，香醋，生抽，盐，鸡精。
【烹饪步骤】
①首先把绿豆芽买回来之后放入清水中，加入一勺盐去浸泡十分钟，然后把它冲洗干净，控干水分。
②把韭菜最外面的一个短叶子和尖部的黄叶全部去掉，然后切成1.5cm的段备用，注意炒青菜的时候，韭菜不要切的太短，否则在夹的时候就比较困难，吃起来不方便。
③提前搭配一个料汁，在碗中加入生抽，香醋，盐，搅拌均匀，调配好之后备用。
④锅中倒入植物油，油温六成热，先放入豆芽开始煸炒，煸炒的过程中快速翻拌，让豆芽受热均匀。
⑤等豆芽菜断生之后变得比较软一点，再加入韭菜，快速的加入料汁一起去翻拌均匀。
⑥等全部炒熟就可以关火，最后再加入鸡精翻拌均匀，这样一道非常好吃的豆芽炒韭菜就做好了，酸咸开胃，特别好吃，喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈做这道菜一定要提前把料汁调配好，同时放入锅中，因为这道菜炒的时间很短，如果一样一样放调料会耽误时间，容易把把菜品炒过。
⒉放入菜的顺序很重要，豆芽比韭菜难熟，一定先放入绿豆芽去炒，等快熟的时候再放入韭菜。
