鸡蛋蛋清的主要成分是蛋白质. 实验步骤:①制备蛋清液.取0.5mL蛋清注入小烧杯中,加入5mL的清水,用玻璃棒调匀,制成蛋清液.②取唾液:将口漱净,含一块脱脂棉,片刻后取出,将唾液挤入小烧杯中.③对比实验:取两支试管编号,在l号试管中加入2mL蛋清液,2号试管中加入2ml唾液,然后各加入2mL0.1g/mL的NaOH溶液,振荡均匀.实验结果:振荡均匀后,静置一会后,可看到两支试中都呈现红紫色.结论:该实验说明唾液中存在着与蛋清中同样的成分(蛋白质),而唾液中除水外,主要成分是酶,故唾液中的酶是蛋白质.
鸡蛋中的主要成分是什么? 鸡蛋黄:脂肪约占全蛋的10%,绝大部分集中在蛋黄中.蛋白(或叫蛋清)中几乎没有脂肪.鸡蛋中脂肪的主要成分是磷脂和胆固醇.磷脂是蛋黄的主要成分,它起乳化作用.进入人体中的磷脂所分离出来的胆碱,具有防止衰老的作用.鸡蛋清:蛋白质
蛋清的主要成分是什么? 蛋清的主要成分是蛋白质,其他营养素含量很少,而蛋黄中含有丰富且种类齐全的维生素以及矿物质,其蛋白质含量也高于蛋清。另外,蛋黄的确是磷脂的极好来源。磷脂具有降低血。
鸡蛋的主要成分是什么? 鸡蛋的主要成分是蛋白2113质,维生素,矿物5261质,还有胆固醇。蛋清的主要成分是蛋4102白质,而蛋1653黄含有丰富的种类齐全的维生素和矿物质及蛋白质,也是卵磷脂的极好来源。至于胆固醇,一个蛋黄含量不足300毫克。鸡蛋中的大多数蛋白质都集中在蛋黄部分,此外蛋黄还富含珍贵的脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸、磷、铁等微量元素对人体生长都十分有益。扩展资料:煎鸡蛋时,鸡蛋中的脂肪、蛋白质以及其他维生素都会被油的高温所破坏掉。如果鸡蛋煎得过老,蛋白可能被烤焦,在高温下会形成有毒物质。另外,鸡蛋煎着吃,可能使人摄入超量的油脂,引起血脂增高。因此,吃鸡蛋时,最好采用蒸、煮的做法,这样才能保证鸡蛋的营养不被过多的破坏。鸡蛋煮的时间太短,蛋清还没凝固,其中的沙门氏菌没有完全杀灭,鸡蛋中的抗营养物质(卵抑制剂、生物素结合蛋白)也未完全去除,根本不能完整的剥开蛋皮食用。煮的时间适中,蛋黄微微凝固,细菌被完全杀死,抗营养物质去除。另一方面,鸡蛋中的不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素E未被氧化或氧化程度最小。蛋白质变性刚刚好,蛋清、蛋黄都很软嫩。参考资料来源:人民网-鸡蛋能治三种病 患者如何健康吃鸡蛋参考资料来源:人民网-关于。
鸡蛋清的主要成分是什么 鸡蛋清主要成分是能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物。鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩、去除死皮。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸和溶菌酶,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,溶菌酶能杀灭细菌,两者共同避免皮肤遭受细菌感染。此外,鸡蛋清还具有清热解毒和增强皮肤免疫功能的作用。
蛋清中含有些什么成分 从蛋白质来说,蛋清和蛋黄虽然都含有最优良的蛋白质,但蛋白含蛋白质比蛋黄多。从脂肪来说,鸡蛋的脂肪都在蛋黄里,蛋清几乎不含脂肪。蛋黄里的脂肪不仅质量好,容易消化。