酸菜炒肉 1.1、猪肉切片再剁碎成末。姜、蒜切碎,辣椒切段。2.2、剁好的猪肉放入盐和生抽腌十分钟。3.3、炒锅上火,油温热后放入姜、蒜爆香。4.4、放入猪肉煸炒至断生起锅盛出备用。。
东北农村的猪肉炖酸菜是怎么做的,可以讲一下基本流程吗? 东北酸菜白肉是传统老菜了,做法不尽相同。通常我个人做法是这样的,带皮五花肉一块,洗净,加水,料酒,姜片,葱段放锅里煮,煮的过程中,撇去浮沫,筷子能戳穿皮肉为好,捞出肉,晾凉,切成大片备用,肉汤留下。酸菜切丝,锅里放油,如果有猪油最好,油开放葱姜蒜,八角等调料爆香,放入酸菜丝翻炒,倒入刚才的肉汤,放适量盐,把切好的肉片放入锅中,如果汤少可以在加适量的水,最好的灶台炖会更加好吃,炖二十分钟左右出锅,盛在汤盆里,如果有血肠码在上面就更好了,血肠易碎不要一起炖。吃的时候可以放点辣椒油。这是一种做法,还有一种就是把肉放锅里炒熟,加水,然后放酸菜,酸菜是不用炒的。做法因人而异,口味都差不多,酸菜炖肉,肉香扑鼻,另有一番味道。
想做酸菜鱼吃,草鱼的肉里的那种细刺怎么去掉?饭店里的的小刺都没有怎么做的? 将鱼肉平摊的砧板上,用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上,抹的薄一些,就可以看到肉里面的刺了。这个过程中就要求我们要有耐心和细心,不然很难把全部的刺挑好。酸菜鱼的。
酸菜鱼怎么做到肉嫩汤鲜? 自己爱吃鱼,更爱酸菜鱼,看到这样的问题肯定是要回答的酸菜鱼算是我心情低落,食欲不振的良药了,现在市面很多以酸菜鱼为细分品类的餐厅,只要我看到总会抽时间去尝一尝。酸菜鱼是川菜,更严格说是江湖菜,现在做法很多,但基本是以草鱼为主料,配以四川农家自己腌制的泡酸菜等食材煮制而成。要做到肉嫩汤鲜,这些步骤少不了1.选料首先鱼得新鲜,好味道食材是关键,我们基本是去菜市场或者超市买鱼,看外观有无畸形、鼓肚子或鳞片受伤,选活蹦乱跳的,也可以闻闻味道,新鲜鱼有明显的鱼腥味,我自己喜欢周末去城郊池塘、水库钓草鱼,鱼体颜色更黄,味更纯。2.码味酸菜鱼的鲜嫩码味很重要,将切好洗净的鱼头鱼片沥干水分分别放入盘中,加入少许食盐白糖姜葱汁进行调味,料酒白胡椒粉去腥,再加入鸡蛋清后抓匀,加入少许生粉上浆,鱼骨清洗沥水加盐姜葱汁料酒胡椒粉生粉腌制。3.熬汤汤鲜就看这里了,制作酸菜鱼汤,锅置灶上加入少许大豆油,也可以用色拉油代替,煸炒葱姜蒜泡椒野山椒,加酸菜炒香,加入腌制的鱼骨,加入开水熬制,直到鱼汤浓白,熬汤一定要浓白才能鲜香可口。4.制作饭店一般待汤好后加入粉丝烫一下和鱼骨一起沥出放入盆中,我自己做也喜欢加点粉丝。下码。