为什么常听长辈说现在的肉没有肉味，以前的肉到底是什么味道？ 在我们的日常生活中基本上都要注重饮食的营养化，差不多达到荤素搭配均衡。而我们最喜欢吃的非猪肉莫属。毕竟在正常情况下猪肉的价格还是比较“亲民”，猪又适宜于绝大多数老百姓圈养(只是这一两年非正常了)。人们常常吃着猪肉，当我们以为猪肉已经足够好吃的时候，老一辈的人还是会告诉你，现在的猪肉没有肉味。在他们那个年代，猪肉比现在的要香得多。现在的猪肉还是猪肉味，只是这三个方面变了。猪的品种和饲养方式不同了。90年代以前，农村基本上还处于“短缺经济”阶段，只是会一年半载吃上一两顿肉。为了让更多的人能吃上猪肉，只能改良猪种，提高产量。后来我国陆续引进了美国的杜洛克、丹麦的长白、英国的大约克等猪种。这些“洋猪”在150――180天就可以达到100公斤的出栏标准。瘦肉率在65%左右，也就是说“洋猪”生长快，瘦肉率高；而中国的土猪，饲养周期长达10个月以上，瘦肉率只有50%左右。饲料和养殖方法不一样。以前喂猪一般都是米糠、玉米桔杆及车前草、芨芨菜等养猪草，条件好点的会添加玉米面、麦麸、豆饼，太多的还是会将剩饭剩菜喂猪了。尽管这样，这些喂猪料营养价值低，一点饲料也不沾，是生猪的生长周期延长，从而也顺应了猪生长的自然规律。而猪肉。
又到一年毕业季，你还记得散伙饭那天你吃了什么菜吗？ 辣椒炒肉，腊猪脚火锅。
为什么现在的猪肉没有小时候吃着香了？ 请点击此处输入图片描述有很多朋友跟我提起过，现在的猪肉没有以前的猪肉香了，有的想到我家的猪场里选猪，自己杀了吃，担心灌水或者掺假；还有的朋友托我给他养一头猪，不用饲料喂养，专门喂养蔬菜和粮食…其他的我就不多讲了，其实，猪肉口感的下降都不是这些原因，主要原因是猪的品种变了！很久之前，我们吃的猪肉都是黑猪，喂一年才长到200多斤，有的地方叫土猪，我们这边叫草猪，也就是第一幅图那种。请点击此处输入图片描述现在的猪口感不是很好，主要是因为生长周期太短了，我家的猪场养的猪一般都是5-6个月就卖出去了。当今，猪的生长发育是这样的：90kg体重之前是骨骼、肌肉的生长，90kg以后是脂肪的沉积（特指三元杂交猪，不指中国地方品种猪）。猪场为了提高生产效率，也是为了考虑饲养成本（70%的成本是饲料），会在105Kg时出栏上市。这时候的肥猪发育刚刚好，不肥不瘦。但由于大白猪长白猪杜洛克猪在育种方向上过分强调生长速度和瘦肉率，所以出栏时其背最长肌的肌内脂肪含量一般在1.5%左右，导致猪肉瘦肉率过高，从而导致风味物质较少、口感硬。从而感觉“不好吃”。请点击此处输入图片描述在以前草猪，都是一年多才会卖。那时家里样的少，一般会喂玉米，。
如果猪肉涨到30一斤，你还会正常消费吗？ 有关猪肉：50年前我二级工，月工资32元，带骨猪肉凭票每人每月只供应一斤，0.77元/斤，一家三口孩子肉票交幼儿园，每半月买一斤肉，加两斤蒜苗炒回锅肉，一上桌星期在家的孩子就吃了一大半，夫妻两尝了几片就只剩蒜苗了。现在退休金3200元/月，猪肉随便买，还只买精瘦肉，所以说不凭票77元一斤也说得过去。大家少吃猪肉对身体健康还有好处。
川菜的精髓是什么？ 川菜的精髄在于，第一讲究刀功，第二讲究火候，第三讲究调味，在川菜中最讲究的是调味，在其它菜系中的调味很单调，但在川菜中它的调味很复杂，就算你是位川菜厨师都不一定能调制好川菜的二十四个味别，所以说川菜的精髄在于调味。
回锅肉怎么做好吃？ 回锅肉炒什么比较好吃？回锅肉炒新鲜竹笋比较好吃。回锅肉是川菜中的一道传统菜式，也是一道非常经典的菜。我是70年代初的人，在我小的时候，一年到头是很难吃到肉的，偶尔有肉票买点肉回家，都会往里面加些配菜一起炒，因为肉少，加了配菜才够吃，配菜沾上肉里多余的油也是格外的香，在记忆中，以前炒回锅肉时加过莲花白、苦瓜、干咸菜、新鲜竹笋等。现在大家的生活都是越来越好，什么时候想吃肉都能吃到，也不用单纯为了份量够吃而加入其他的配菜。正宗的回锅肉里面的配料也只需要辣椒和洋葱，再加以四川正宗的郫县豆瓣酱炒制而成。可是我每次做回锅肉都还是喜欢加一些配菜炒，甚至觉得配菜比肉还好吃。特别是在有竹笋的季节，去竹林里掰几根新鲜的嫩竹笋，处理后做一盘回锅肉炒竹笋，何止是比较好吃，那是特别的美味好吃。拉萨的竹笋都是从内地运过来，所以很少能买到新鲜的竹笋，前两天运气好，竟然遇到了刚运到的还比较新鲜的竹笋，赶紧买了一个，然后再来一块五花肉。回锅肉炒竹笋，赶快做起来。回锅肉炒竹笋的做法一，所需材料主料：带皮五花肉一小块，竹笋一根配料：大红椒一个，二荆条几个，洋葱半个佐料：盐、豆瓣酱、酱油、白糖、醋、青花椒、老姜、大葱、料酒。
1975年的1000美金相当于现在的多少人民币？？？？ 1975年人民币对美元的汇率1.5：1，那时1000美金相当于人民币1500元，当时的国内物价水平，猪肉大概0.75元每斤，大米0.12元。可以购买2000斤猪肉或者12000多斤大米。。
你说五六十年代/七八十年代一块钱能买多少克新鲜猪肉牛肉羊肉？ 一等的，（最肥的）1.14元一斤。二等的，0.98一斤。三等的，（瘦肉）0.85一斤。
70年代到90年代吃肉有多难？ 今天吃饭突然想到的，本人97年的，没体会过这种痛苦，看小说里面这些年代的人好像真的就只有过年才能吃上…
四川人在家待客一般喜欢做哪几道家常菜？ 虽然我是北方人，可我却有一个四川朋友，所以我还是略微了解一些他们的饮食习惯。四川，简称蜀。是不是脑海里立刻出现那句“蜀道难，难于上青天”。还有，峨眉山，都江堰，最美最向往的九寨沟，还有乐山大佛，杜甫草堂，还有最最重要的我们的国宝，大熊猫。其实，我们脑海里立刻想到的还有麻辣，四川的辣不同于湖南的干辣，而是以麻著称的辣。其实我们北方人也逐渐习惯了辣的口味，也是无辣不欢。有几道家常菜，例如回锅肉，麻婆豆腐，麻辣凉拌鸡，炒笋片等等。图片：麻辣凉拌鸡
