野猪肉和家猪肉哪个好吃？ 真正吃过野猪肉的人，一定会毫不犹豫地回答：家猪肉更好吃。野猪肉脂肪含量低，没什么香味儿，且有浓重的腥臊之气。其肉质硬而且柴，味同嚼蜡，几无可取之处，喜欢吃野猪肉的一定是重口味。全世界的野猪差不多都是一个德行，虽然染色体数目不尽相同，但却可以互相杂交而没有生殖隔离。家猪是由野猪驯化而来，可能在世界不同的地方驯化了不止一次，但殊途同归，最终形成了现在的家猪。家猪品种繁多，但多数以取肉食用为主，有瘦肉型，也有肥胖型…环肥燕瘦，各取所需。仅在我国，就有很多优良肉用猪品种，如金华两头乌、藏香猪和青岛本地的胶州黑等。家猪久经选育，体内脂肪含量较高，脂香浓郁，口感丰腴肥嫩，经阉割育肥的猪肉质更佳，比野猪肉不知道高到哪里去了。不过很多人有一种崇尚野生或原始的陋习，总觉得沾个野字就高大上很多，于是野猪肉在一些农家宴中开始流行起来。然而，纯正的野猪肉确实难以下咽，正常人谁也不爱吃，于是乎农民将野猪和家猪杂交，取其杂交二代，据说能兼具野猪家猪之所长。可是野猪能有什么长处呢？基本没有啊。这不过就是满足人们追求野味的心理需求罢了。家猪和其它家畜有一点明显不同。其它家畜如牛马羊驴等，“侯门一入深似海，从此萧郎是。
什么样的猪肉才是好猪肉，怎样识别猪肉的好坏？大家好，我是草哥哥美食，我的回答是：在菜市场挑选猪肉的时候，可以通过两个感官来鉴别。你所挑选的猪肉是否新鲜。如视觉，触觉等。那么接下来就由我来讲解一下！希望每一次的回答，都可以帮助到需要帮助的人，我是草哥哥美食，一个专注家常菜的美食小编，关注我，每天都会更新菜品和各种家用烹调技巧。草哥哥感谢你的观看！视觉我们在买猪肉的时候可以通过我们的眼睛，来鉴别这个猪肉到底是好还是坏。那么如何鉴别呢？首先，新鲜的猪肉。用眼睛看去瘦肉应该是淡红色、有光泽。肥肉看去呈白色，也有光泽。如果是不新鲜的猪肉，颜色暗淡。肥肉看起有点微微发黄，而且看去没有光泽度。触觉那么如何用触觉来鉴别猪肉新不新鲜呢？我们可以在买猪肉的时候用手，轻轻的碰一下猪肉的切面，应该是不粘手的，而且用手轻轻按压的话，你压过的那个痕迹会马上复原。然后用手轻夹捏一下猪肉，应该是比较紧密且有弹性的。如果是速冻的猪肉，你用手轻轻压下去的时候，它就凹的那里不会复原了。总结这就是我对问题：什么样的猪肉才是好猪肉，怎样识别猪肉的好坏？见解和看法。通过这两个“觉”，可以在购买猪肉的时候，快速的鉴别这块猪肉新鲜不。
猪肉哪个部位最贵 猪肉最贵的是里脊肉。里脊肉（Tenderloin），是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。特级：里脊肉；。
猪肉上肉是指哪个部位？ 是“梅头肉”是去2113骨后所得的肩胛肉。梅头肉5261属于上肩胛肉，4102油脂分布均1653匀，是最常使用的部位，因有筋有肉，吃起来口感好，用途广泛，过去也是价位最高，俗称「上肉」。现代人大多不喜欢油脂过多的肉质，因此肉摊贩卖时大多会把皮和厚厚的猪油脂肪层去掉才卖给消费者。梅头肉是去骨后所得的肩胛肉。肉质细腻，有间隙脂肪。合适烹调方法有煎、烘烤、烧烤、清炖、油炸、蒸煮和烫焯。扩展资料：营养价值 在畜肉中，梅头肉的蛋白质含量最高，脂肪含量最低。瘦梅头肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，梅头肉的脂肪含量还会降低。营养成分—梅头肉富含蛋白质，脂肪，碳水化合物，每100克含可食用部分 73克。梅头肉热量(千卡)：320 B1硫胺素(毫克)：.37 CA钙(毫克)：6梅头肉蛋白质(克)：17 B2核黄素(毫克)：.18 MG镁(毫克)：12梅头肉脂肪(克)：28 B5烟酸(毫克)：2.6 FE铁(毫克)：1参考资料：-梅头肉
买猪肉时怎么看猪肉是猪身上哪个部位的啊？ 在国内，很多人买肉也会精挑细拣。不过，猪肉的种类之多，让我们难以一时分清，在这里做一个简单的介绍，可以帮大家了解猪肉到底应该怎么挑选。发前腿肉适宜做馅，臀尖肉最好爆炒.猪肉比牛肉更好消化猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪肉肥瘦差别较大，一般来说，肥肉中脂肪含量高，蛋白质含量少，多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病；蛋白质大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。由于猪肉的纤维组织比较柔软，还含有大量的肌间脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中医上认为，多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用，对热病伤津、消渴羸瘦、燥咳、便秘等疾病都有一定的治疗效果。10个部位，适合不同做法按照所处的部位不同，猪肉大体分为10种。不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此适合不同的烹调方法。里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法。
为什么有些地方的人把猪肉叫大肉？ 这种问题，如果只是从个人经验出发，往往得不到全面的答案。“大肉”这种称呼，其文化背景是很多样的，并…
为什么现在的猪肉这么腥，没有以前那种肉香味了？ 前段时间了一块猪肉，剩下一些带肥肉的肉皮没扔，昨天做土豆烧鸡就把这点一块放里面焖了。因为老妈以前也…
猪肉哪个部位最贵 猪肉最贵的是里脊肉。2113里脊肉（Tenderloin），是指猪、牛、羊等脊5261椎动物的脊椎骨内4102侧的条状嫩肉。肉的不1653同部位肉质不同，一般可分为四级。特级：里脊肉；一级：通脊肉，后腿肉；二级：前腿肉，五花肉；三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。扩展资料猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。参考资料猪肉_
什么时候才能吃上便宜猪肉，猪肉为什么价格一下就这么高了？ 现在的猪肉价格确实达到历史峰值，可能是历史上猪肉价格最高的时期，每斤价格在32~35元左右，好的部位价格都已经达到了38元左右。乍一看这个价格的数字，确实太高，但从消费者的购买欲望来看，这样的价格确实并不高。因为消费市场形成的抢购风潮，再一次把猪肉价格向着更高的价位逼迫，从而使猪肉商贩不断提高肉价。诚然，猪肉价格的高涨有供应不足的因素，但消费者近乎疯狂的购买，从根本上刺激了猪肉价格的不断飙升。试想，即使猪肉价格再短缺，市场供应量再不足，如果没有人去购买，它再高的价格也是形同虚设。正是因为消费者的近乎疯狂的抢购，进而不断地促生了猪肉价格向着一个又一个高峰努力冲刺。因此，猪肉价格的高涨与消费者疯狂购买有着绝对的原因。正所谓，一个巴掌拍不响，两个巴掌振耳欲聋。这就是我们所说的“孤掌难鸣”。这就是猪肉价格一下子为什么这么高的真正原因之一。我们从猪肉市场销售、消费者购买欲望，以及潜在的市场消费需求来看，现在的猪肉价格只是数字的“虚高”。也就是说，猪肉价格的数字很“大”，但消费者从来没有忌讳过这些数字，该购买的还在购买，而且购买的数量还是很大，并没有因为这个“高”的数字，而影响了消费者的购买力，这就充分。
卖肉所说的那个猪肉去酸是什么意思啊？去酸是不是要剔除肉中有害物质啊？ 排酸肉是现代肉品卫生学和营养学提倡的一种肉成熟工艺处理手段。具体来说，排酸肉必须是将屠宰后的猪肉在冷却排酸库进行24小时冷却排酸，随后在0℃～4℃的车间进行分割与精。
