茶叶“色泽”是如何构成的，干茶和叶底的色泽与茶汤的颜色，是两种不同的色泽概念，由不同的化学组成所决定。
熟茶汤色是怎样形成的？ 大家好，我是说茶网。熟茶的汤色整体来讲不是偏红就是偏黑，很多人不理解为何是这种颜色，而且还有部分不良商家会对普洱熟茶的颜色进行勾兑，配制出较为好看的颜色来蒙蔽消费者。其实熟茶茶汤的颜色主要取决于茶叶中茶多酚氧化的产物，熟茶经过洒水、高温发酵，茶叶内含物质如：茶黄素、茶红素、茶褐素等就会融入茶汤中，谁的比重高，茶汤的颜色就会偏向谁。一、茶汤颜色也是熟茶品质的重要批判标准如果茶黄素比值较高，茶汤的亮度会很好，刺激性强，汤色不红浓，若茶黄素的比值低，茶汤就不够亮，偏暗，也缺乏鲜活度。而有些茶汤就特别红艳，主要是由茶红素含量所决定的。二、发酵程度也会对茶汤产生影响红亮：茶叶汤色不浓，红透有光泽。“六成熟”的普洱茶最常见的汤色。细看叶底，多呈现暗红或者微黄，滋味比较“酽。褐色：黑中透紫，红而亮，有鲜活感。“九成熟”的普洱茶常见的汤色。这类普洱茶的叶底，颜色多呈暗褐，也比较硬，滋味醇和。黑褐：茶汤暗黑，有鲜活感。这多为“九成熟“以上的普洱茶常见的汤色。叶底颜色多呈黑褐，滋味也比较醇和。三、茶汤一般是不会偏紫色的一般普洱茶的颜色为黄色和红黄色，即使是熟茶，如果汤色颜色很红还有点带紫就有可能是染色。
为什么普洱熟茶汤色有时候很深，喝起来确不浓？ 其实这是一种心理上的错觉：认为颜色越深的东西，滋味肯定越重越明显。举个例子，我们经常吃的水果，颜色…
绿茶中，影响茶汤颜色的主要物质是什么？它们的成色原理是什么？ 构成绿茶汤色的物质主要为叶绿素和黄酮类物质，而儿茶素和花青素则对绿茶茶汤色泽有重要影响。另有研究表明，构成绿茶汤色的物质主要包括黄酮醇、花青素、黄烷酮和黄烷醇类。
普洱茶中茶多酚、茶黄素、茶红素的含量高好还是低好啊？ 不明白就别出来瞎说！大而泛之的回答，还不如不答！茶多酚越高越好，决定茶的滋味及耐泡性，主味涩生津。茶黄素和茶红素在生茶、熟茶及不同陈期的茶中含量是不一样的。熟茶及成年的老茶以茶红素为主导，故茶汤色红。生茶新茶则以茶黄素呈色。所以，色素的问题，和品质相关，但不是唯一指标。
绿茶泡久了为什么会变红色呢 正常2113现象！当绿茶泡久了茶里的黄酮类5261物质被氧化聚合，或变黄，或变红。4102但不建议久泡，其实茶中营1653养物质全部在前面2道。茶最重要的是前三道，后续泡出来的完全无用，等于凉白开。希望你喝出茶道来，别太舍不得了，割舍才显大气！有空一起喝杯茶，聊聊天，何其快哉！
