猪皮炖不烂是什么原因
去了皮的猪肉如何炖烂，买的猪肉有的是带皮的，有的是不带皮的，带皮的猪肉是五花肉猪肘子，五花肉和猪肘子用锅炖着吃非常的好吃。不带皮的猪肉有炒焖着吃，有炖着吃，有用。
炖肉时肉如何软烂 炖肉要注2113意以下4点：1、需要焯水的肉5261要用温水清洗，冷水会让4102肉急速冷却；2、炖肉时放水要一次1653放够，中途放水容易让肉不易熟；3、最后放盐，先放盐肉会收缩不易熟，口感发硬；4、要小火慢炖，不要大火急炖，慢火让蛋白质更容易分解。以土豆炖牛肉的做法为例，具体如下：所需食材：牛肉1000g，土豆2个，洋葱2个，西红柿4个，胡萝卜1个，葱姜适量，老抽，料酒，醋，糖各1勺，番茄沙司，黑胡椒，油，盐适量。1、把牛肉切块，如下图所示：2、冷水下锅焯2分钟，去除血水，如下图所示：3、用温水清洗干净备用，如下图所示：4、配料洗净切块，土豆块泡清水里待用，如下图所示：5、锅放油烧热，如下图所示：6、放牛肉，加入老抽，料酒，白醋煸炒一下，如下图所示：7、放洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒，如下图所示：8、挤入番茄沙司，再磨一些胡椒粒炒匀，如下图所示：9、放葱姜，足够的热水，中大火烧20分钟后改小火炖1小时左右，如下图所示：10、出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟，如下图所示：11、汤汁粘稠就可以调味出锅了，如下图所示：12、撒上葱花，土豆炖牛肉就做好了，如下图所示：
炖猪肉时一般是买带皮的肉还是不带皮的肉 这个看你喜欢了，一般都是选五花肉，带皮的，这样吃起来味道非常的好，尤其是皮很有弹性，十分好吃！
