鱼制水产类含有多少无机盐？ 鱼肉中的无机盐主要是钙、磷、钾，含量约为1%-2%，比畜肉高。钠、氯、氟的含量，海鱼高于淡水鱼，海鱼含碘特别丰富。虾皮含钙率约0.99%。鱼类含较多钙、磷，如将鱼烹调成。
水产类的营养价值是什么？ 水产食品包括各种鱼类和2113虾、蟹5261、贝类、海藻类（海带、紫菜）等4102。鱼类含有丰富的水1653分和蛋白质，且比其它禽肉类蛋白质更易被人体消化吸收，吸收率高达97％。鱼类还可以提供人体必需的氨基酸和维生素A、D、B族及钙、磷等无机盐。鱼类脂肪中有一种特殊的不饱和脂肪酸，能降低血脂，可以用来防治动脉硬化和冠心病等。由于鱼类营养丰富，含水分较多，酶很活跃，死后很容易腐败变质。因此，鱼类死后应尽快加工烹调。虾、蟹中蛋白质较丰富，与畜肉相近。钙、磷、钾和维生素A、B2也较多且吸收率比植物性食品高。蟹类胃肠内含有大量的病菌和毒素，死后体内蛋白迅速分解，细菌大量繁殖，所以死蟹不能吃。清洗蟹时应做到“四除”，即除蟹鳃、蟹胃、蟹肠和蟹心，烹调时要烧透。贝类不但含有较多的蛋白质，而且维生素B12和锌含量远比其它食物丰富。贝类食用前应选活的，用清水仔细冲洗干净，烹调时可以放些酒、葱、姜，起到一定的杀菌作用。贝类不易被人体消化，故不能生食，要煮透、烧透再吃。海带是一种褐色海藻，营养成分丰富，有六十多种，几乎不含脂及而含大量纤维素、褐藻酸等，可防止因食用动物性食品较多而带来的许多疾病如心肌梗塞等。鱼类是最好的肉食品。
水产类有哪些营养成分？1、蛋白质：鱼类蛋白质的氨基酸组成较平衡，与人体需要量接近，利用率较高，生物价可达85%～90%，多数鱼类缬氨酸含量较低；2、脂类？
