猪肉哪个部位最嫩了。？ 里脊肉最嫩最好吃，宝宝吃最好，容易嚼碎了容易消化的
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如何做猪肉比较嫩
猪肉怎么切才嫩 1.猪肉的肉2113质比较嫩，肉中筋少。横5261切易碎，顺切又易4102老。要斜着纤维纹路切，这样才能达到即不易1653碎，又不易老的目的。2.将瘦肉解冻后，放在砧板上，把肉修成矩形。3.把修好的猪肉窄面放在向着自己的方向，用左手手掌放平压住肉，右手执刀从肉的宽面最下方批进去（刀要保持水平）。如果是切肉片到这步就可以结束了。4.要将猪肉切丝，需要将批好的肉片成梯状叠放好，再用右手执刀垂直切肉片，就把肉片切成肉丝了。拓展资料：猪肉变嫩的做法：1.选购猪肉的时候，购买猪里脊比较适合拿来炒。切猪肉的时候，不要顺着猪肉的纹路切，要逆着猪肉的纹路切，或者可以斜着纹路切。2.炒猪肉之前，先将切好的猪肉放进碗中，加入适量酱油，生粉或者嫩肉粉，充分搅拌均匀之后，再热油下锅炒，这样炒出来的肉会比较鲜嫩润滑。而且不会硬。3.从冰箱拿出来的冰冻猪肉，解冻的时候将猪肉放入盐水中解冻，不仅可以缩短猪肉解冻的时候，还能保持猪肉的鲜嫩。用盐水解冻的猪肉，再拿来炒，不会变硬。4.让入开水中过一下水，待肉刚变色就捞起来，沥去水分，然后再下油锅炒，炒3-4分钟肉便能熟。这样炒出来的肉也挺鲜嫩可口的。5.加蛋清也是个不错的选择，将切好的猪肉片放入。
