植物黄油可以做饼干吗 宝宝知道是由研发，面向备孕、孕期、0-6岁父母的专业母婴知识社区。宝宝知道与三甲医院联手提供定制化及可视化服务。在这里你可以得到孕育知识、权威专家在线答疑。
植物黄油是什么做的 详细介绍在家自制黄油的做法 这个是来自veganbaking的配方，之前貌似已经有网友翻译过，不过为了索引方便，还是在这里再记录下。这个植物黄油，我用过很多次在蛋糕和面包里效果都很不错哦，比起外面买的玛琪琳要安全很多，没有氢化植物油，而且有独特的椰香风味哦。用料豆浆 1/4杯+2茶勺苹果醋 1茶勺盐 1/4茶勺+1/8茶勺椰子油 1/2杯+2大勺+1茶勺芥花油或葵花籽油 1大勺大豆卵磷脂 2又1/4茶勺（如果是液体的放1茶勺）黄原胶 1/4茶勺自制植物黄油/植物奶油的做法将豆浆，苹果醋，盐倒入杯中，混合，静置10分钟用微波炉解冻融化椰子油，然后冷却至室温，等到将要凝固又没完全凝固的状态就可以使用了。解冻后可以放入冰箱加速冷却。将准备好的椰子油和芥花油放入食品处理器，打到细滑然后将步骤1的豆浆混合液和大豆卵磷脂及黄原胶倒入，继续搅拌约2分钟，搅拌的过程中，要把沾在搅拌杯壁上的溶液刮下去，让其彻底均匀。将混合后的液体倒入容器，冰格是不错的选择，然后放入冰箱冷冻成固体即可小贴士1.1茶勺=5ml，1大勺=15ml，1杯=250ml2.我现在写的是老外原文的配料，我一般以三倍的量做两大冰格囤着（大冰格网上有买）。3.如果将植物黄油放入真空密封容器放在冷藏可以保存1个月，或者。
我烤出来的曲奇老是塌陷，怎么解决？配方：黄油130g低粉250g全蛋25g糖粉90g色拉油65g 的配方比例油和蛋不算太多，液体的量占据了面粉量的70%都正常。糖粉的量，一般是面粉的50%的量。问题出在你的操作手法上。解决方案 1，把植物油换成黄油，黄油有一定的可塑。
烘焙中黄油和植物油的作用分别是什么？ 戚风是因为用植物油而不是黄油所以才比海绵更湿润松软的么？还是因为蛋的处理顺序不一样？用黄油做的话还…
做烘焙时，黄油可以用食用油代替吗？哪些地方需要注意？ 说不可以也不正确，说可以也对，总的来说可以这么理解，看您用在哪里，用来做什么，比如炒菜，可以用黄油，也可以用调和油，但是做面包就不能代替，因为调和油没有乳化效果，做出来的面包会硬。再说说饼干，比如曲奇饼，大部分的曲奇饼干是用黄油打发制作的，因为黄油是一种柔软性固体，调和油就是完全液体化，用来做饼干的话，首先很稀，配方比例不对情况下，我成型不了，是不是调和油就一定不能做，不是，我见过吃过用调和油做的曲奇饼干，也没有很差，缺点是没有奶香味，这也是黄油的优点。什么情况下可以代替呢，我给您列出一些案例：，面包：菠萝包，肉松面包，吐司面包，混酥类饼干：蔓越莓，曲奇饼，核桃酥，不可代替。可代替：比如蛋糕中班戟蛋糕，雪媚娘，蛋糕卷，蛋糕胚，肉松小贝，这些是可以的，希望对您有帮助。
想做全麦面包，用动物黄油好还是植物黄油好？ 用动物黄油好。就算是用菜油也不要使用植物黄油。植物黄油是人工合成的，含有逆反脂肪酸和大量有害添加剂，很危险。做面包和饼干不一定用黄油，有些种类的面包是不需要黄油的，有些可以用其他油脂代替，家里炒菜用的的油，也是可以用于替代的种类之一。做面包饼干所用的油脂类，一般是使用黄油（纯正的牛油）的，没有可以用精炼猪板油，无色无味的蔬菜油（精炼纯菜油）、色拉油等替代，效果略有不同，但是不能使用羊油，猪油，芝麻油，花生油等有浓郁气味和色泽的油脂类，最好也不要使用麦淇淋之类人工合成的植脂黄油。还有如果原配方中特别确定的油脂，比如橄榄油，花生油等，最好按配方来准备，随意更改会影响成品的感官性状和品质。
黄油和奶油到底有什么区别？ 经常在配方里看到黄油和奶油，不熟悉的经常会搞混。在这里我不想说那么多的大道理。说点实在的。在一些国外包括日本，台湾的书籍里，标明奶油的，其实就是我们平时说的黄油。而淡奶油，则会标明淡奶油。黄油一般是固体的，颜色发黄，需要冷冻保存，淡奶油，有时简称奶油，一般是液体，颜色乳白至乳黄色，冷藏保存。
