请问硬冰淇淋的膨化率是靠什么决定的？请有制作冰淇淋经验的朋友说说 首先我想问你几个问题，1，你是用硬冰淇淋机制作的吗？2，你用硬冰淇淋粉配料的干物质是多少？3，冰淇淋膨胀率怎样计算你知道吗？我想告诉你的是，硬冰粉最好用硬冰淇淋机制作膨胀率才会高。另外膨胀率和干物质是切切相关的，一般的讲是干物质乘2，5=膨胀率。也就是说如果你干物质在30%的话膨胀率不能超过75%，过高的膨胀率会影响你产品的口感。不知你计算了没有，你如果是用冰淇淋粉做最好不要另外添加乳化稳定剂，这些在冰淇淋粉中已经添加好的。
冰淇淋膨化管和膨化机有什么区别 膨化管说白了就是把管子插入管道中让冰淇淋液体缓慢流入根本没有太大作用，膨化机是利用搅拌原理把空气慢慢搅拌到冰淇淋液体中以达到膨化效果。
冰淇淋的膨化和奶油被打发是一样的工作原理吗？ 表面上冰淇淋和奶油打发都是在原料中充入空气，区别在于奶油是在常温下操作即可成型；冰淇淋则必需借助低温环境才能成型。其制作的原理还是有区别的
请问硬冰淇淋的膨化率是靠什么决定的？请有制作冰淇淋经验的朋友说说 首先我想问你几个问题，1，你是用硬冰淇淋机制作的吗？2，你用硬冰淇淋粉配料的干物质是多少？3，冰淇淋膨胀率怎样计算你知道吗？我想告诉你的是，硬冰粉最好用硬冰淇淋机。
水果冰淇淋机的原理是物理原理还是化学原理？怎么放入水果出来却是冰淇淋呢？
