三氯丙醇在配制酱油中才能产生吗 三氯丙醇是生产《酸分解植物蛋白调味液-化学酱油》的时候因高浓度盐酸和高温度产生的。如今降低了盐酸浓度和酸分解反应温度，产生三氯丙醇很少。酿造酱油里添加化学酱油就是配制酱油。配制酱油含有三氯丙醇是因为添加了化学酱油，不是在配制酱油里产生的。
2001年我国抽测的酱油41个品种有多少三氯丙醇 本来1976年国家禁止生产化学酱油.化学酱油变身为酸分解植物蛋白调味液得到允许生产.大量的化学酱油流向全国还出口到欧洲.90年代末欧盟查处中国出口酱油中含有三氯丙醇超标才引起了2001年的酱油风波.虽然酱油风波后国家制定了新的国家标准，规定酱油必须标注酿造酱油或配制酱油.可全国见不到一瓶配制酱油，那生产的那么多化学酱油-酸分解植物蛋白调味液都用在什么地方了？配制酱油还在生产，但都不标注是配制酱油.化学酱油-酸分解酱油日本韩国都在生产，但他们的产品都标注含多少酸分解酱油.
酱油中为什么要加3氯丙醇 酱油中添加水解植物蛋白作为鲜味剂（限量添加是国家标准允许的）传统的水解植物蛋白的生产工艺，是将植物蛋白质用浓盐酸在109度下回流酸解，在这过程中，为了提高氨基酸的。
三氯丙醇在配制酱油中才能产生吗 不是在配制酱油里产生的，是在生产酸分解植物蛋白调味液-化学酱油的时候产生的。
2001年我国抽测的酱油41个品种有多少有三氯丙醇 这位人士说，山东省质量技术监督部门近期对当地市场上的酱油进行了抽查。在抽查的41个样品中，有33个样品都或多或少地含有三氯丙醇，检出率为80％。这些含有三氯丙醇的酱油全是配制酱油。新华网(2001-12-26 11：13：34)当年山东省如此，广东福建更是如此。
