怎么判断一家川菜馆是不是正宗？ 地大物博的中华版图，无论是哪一方面的文化都可以说是底蕴深厚，尤其是最能影响人类文明进程的“饮食文化”，更是根深蒂固的存在于每一个中华儿女的心中！人人都知道，中国的著名菜系是八大菜系，在这八个总分支中又可以有成百上千甚至于成千上万个分支。今天，小编别的不说，就先带领大家看一看，位列八大菜系之一的，川菜系！回想这些年的川菜系发展历程，也算是顺风顺水了，红红火火的热辣，可以说是遍布中华版图的各个角落。几乎每30个厨师之中就有一位是川菜厨师，这个数字比例算下来是比较庞大的了。而且，“川菜馆”，也是可以出现在每个城市每条街道，只要你想吃川菜了，几乎是下楼就能找到“正宗川味、川菜馆”的字样。灯红酒绿的城市生活，使人眼花缭乱，同样多到数不胜数的川菜系列，也是亦假亦真。这么多号称“最正宗川味”的招牌后面，又有多少是真的呢？你花的那么多人民币里，又有多少是物超所值的呢？小编今天就带领各位饕餮擦亮双眼，看清川菜的标准，以后吃川菜之前，记得哦~（一）麻辣。川菜最显性的味觉标志就是“麻辣”。有很多人问过小编，川味最正确的定义到底是什么？小编只能告诉每个人，每个人的对于川味的定义都是不一样的，所以并没有。
沈阳有哪些好吃的川菜馆？
川菜的精髓是什么？ 川菜的精髓，既复杂又简单，就是一个“味”字。说它复杂，是因为川菜的具有味多、味广、味厚的特点，从调味的原料、到调味的方法、再到调味的工具和调味的厨师，是一个完整的“味”产业体系，其中包括了很多理论和实践，成就了今天川菜24种常见味型，也就成就了接近5000道川菜菜品（包括火锅、小吃等），这些菜品都是以“味”为基础。说它简单，是因为对川菜来说，原材料的新鲜丰富可能不及粤菜，刀工的精湛和菜品的精致可能不及苏菜，火候的精准和成菜的气场可能不如鲁菜，但就凭借一个“味”，就可以让川菜立足于中华饮食之林，尤其是以麻辣系为核心的主力味型，让很多人仅仅从最直观的口感上就接受了川菜，哪怕川菜背后有多么深厚的底蕴，但老百姓最希望的就是通过最简单的方式找到好吃的食物，那就是“味”。所以，“味”就是川菜的精髓。
你觉得川菜、粤菜、湘菜哪个更受喜欢？ 我是湖南人，现居广东，川渝地区也呆过。我是做市场方面的，所以从市场的角度来分析哪个会受欢迎一些。先说说川菜，川菜在国外和粤菜一样走的比较开，国外的中餐馆要么川菜要么粤菜。这一点湘菜是弱项。川菜的魅力在于融合性很好，给我印象很深的是眉山的烧烤，自贡的跳水鱼跳水鱼，绵阳的米粉，重庆的火锅等等。川菜轻辣重麻，同时也保留了一些人口和文化大迁移时一些中原地区和湖广地区的菜品。早些年川菜很火，到处都是，而且在各地还有不少中高档川菜酒楼。但是近些年川菜的市场有些不尽人意，特别是到外来人口比较多的人口聚集型城市，一般市面上能看到的川菜馆都是些大排档，炒快餐，串串和烤鱼店，中端或者高端的川菜馆很少见。倒是近几年火锅店在全国的中高端市场抢了很大的份额，这也是川菜在市场上最大的一面旗帜。粤菜，粤菜清淡讲究原味，粤菜在海外也有很好的市场，早年间东南沿海出去闯荡的人很多，所以也将粤菜带出去了。但是粤菜在国内市场上很难，基本上也就维持在广东省和广西部分地区。再往外走就很难了，所以在外面很难就到粤菜馆。其中原因有很多是粤菜本身的特质决定了的，食材讲究而且要新鲜。这就决定了粤菜的价格定价比较贵，同时要保证食材新鲜的。
成都有哪些高档的川菜馆？ 云门锦翠餐厅介绍一家高大上的餐厅，走的是私人会所般的豪华路线，装修得富丽堂皇。提供的是精品川菜和概念化的分子菜，各种菜品的味道都还不错，有些菜的吃法也比较有噱头，价格虽然不便宜但也物有所值。本店特色美食液氮冰球炝蚌仔，青芥沙拉虾配玫瑰鱼籽，香槟番茄，马赛汤，开胃凉菜三拼，火焰冰淇淋，话梅仔排，文房四宝，干烧辽参，清蒸东星斑，阿拉斯加帝王蟹，米汤冬寒菜，苏眉，春意盎然，茶聊鸭，香笋拌拱嘴，四烧菜，果木燃烧肋眼皇，水果牛肉，花熏澳州牛舌，辣炒鸽珍，醋拌海蜇，金沙玉翠活辽参，五谷杂粮辽参，非洲冰草，藏烧澳洲牛肋排，果木烤肋眼皇，雪中送炭，三文鱼前菜，松露饭，果木烤神户牛肉子非“子非鱼，安知鱼之乐”，很成都很文化很包装的新派川菜酒家。子非的特点也是很多新派川菜馆的特点，但子非做到了精准极致。一是装修古雅，二是追求文化，三是关门营业（预订），四是高价配餐。当然，东西好吃才是最重要的。关门营业，没有预订不接待，门外繁杂市井，门内别有洞天，古董和竹子，用古物做装饰。松云泽八月桂花香，松云呈吉祥。江湖上传扬得风生水起的成都二环路琉璃路口翡翠里之传统川菜包席馆松云泽，近一月来，深居楼台雅阁，悄然迎宾宴客。虽咨询订餐络绎不绝，几。
长沙有哪些正宗川菜馆？川味火锅也可以，求。 侯家塘 川锅一号 一次性锅底 味道好 最重要服务好的让人流泪 推荐
川菜有好多味型？有哪些？川菜，具有取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称。川菜注重调味，少使用单一味，多使用复合味。基本味型为麻、辣、？
