煮肉很柴怎么办？第一次做饭，煮了一些猪肉可是好柴呀，怎么才能嫩一些？ 1、原料选择是2113第一步，尽量选取比5261较嫩的肉，之所以红烧肉要用五花肉，4102炖菜最好1653用贴骨肉都是为了炖出来不会没有味道不会全是瘦肉而影响口感。2、大火开锅后，一定要小火，长时间炖，不能急，大火炖反而肉容易变柴，水一定要没过肉才行，而且水要一次加足，过后再加只能加热水切忌加凉水3、盐最好后加，要出锅的时候再加，早加容易让肉里面的水分失去，而且肉会比较紧实不容易烂。4、想更香一些，一定要加入一定的香料，比如陈皮、香叶、桂皮等等，自己调制不好，可以考虑买那种现成的炖肉料，自己要加入的葱姜蒜等一定不能太少，关键是有几个特殊的调味料可以使肉更松软易烂，比如料酒(最好自制，市面上的酒品质普遍不好），适量加糖和醋，也容易酥烂，但醋一定不要放多否则容易尝出酸味影响口感。
炖排骨肉柴怎么办 炖排骨肉2113柴可能是盐或酱油放早了。晚点放盐5261肉不柴：顿排骨肉柴4102关键原因在炖肉的过程中的一个小细1653节—盐放得太早。很多人炖排骨的习惯是先用酱油炒一下，然后所有作料(包括食用盐)都放进去，一起炖。最后发现肉吃起来比较柴，原因就在于、放盐和酱油的时间点没掐好。炖排骨时，盐或者酱油放得过早的话，盐会溶解在汤中，汤的浓度增大，对肉的细胞膜产生了压力，细胞内的水就会排出。就像是一块海绵，我们用手挤压，水就会排出一样。水排出以后，蛋白质和脂肪就会过早凝固，肉就会比较柴。所以，炖排骨时，临出锅前大约10分钟左右放盐最好。扩展资料：我们在煮饭时除了会出现顿肉会柴以外，还会遇到肉很肥腻。吃肉最怕还没吃就有腻感，要想让肉不腻，先用水焯一下，之后再经过其他烹调，肉就没那么腻了。将切好的肉同冷水一起放入锅中，大火烧开，并要使得汤面始终保持微沸状态，以中火煮至断生，而且煮的时候不要加锅盖，捞出来用热水冲洗两遍，沥干水分，再加热烹制。这样经过焯水处理，肥肉的部分油脂会溶于水中，将肉从水中捞出来，部分油脂就会留在水中，肉中的油脂减少，从而也就减轻了肉中过多油脂带来的油腻感。也可以在加热烹制肉类时，。
煮熟的猪肉太硬太柴怎么办？ 能够使肉变嫩的小窍门，我的经验是两种：一种是在肉里面加入淀粉，使每片肉沾满淀粉后再烧汤，肉的口感嫩滑；或者是在肉里面加入一个鸡蛋，使肉沾满鸡蛋液，这样肉也会嫩滑。另一种就是通过控制肉的烹制时间来，但是具体比较难以把握。小果顺便再给你推荐一道清淡味美的豆芽肉片汤吧，希望你会喜欢~黄豆芽营养丰富，味道鲜美，具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。主料黄豆芽200棵前腿肉100克嫩豆腐2块香葱1棵辅料盐适量鸡精少许黄豆芽肉片汤的做法步骤1.黄豆芽洗净沥干水分。2.豆腐洗净沥干水分切小块。3.前腿肉切薄片，放入碗中加入少许玉米油用手抓匀备用。4.香葱切碎。5.锅中加入6-8碗清水，大火煮开。6.下入豆腐煮1分钟。7.下入黄豆芽。8.水再次沸腾时下入肉片。9.肉片烫熟后调入盐和鸡精。10.加入少许玉米油，撒入葱花即可关火。11.盛入碗中即可享用。12.清淡可口。以上内容由豆果美食优质用户美乐猪提供解锁更多美食请移步“豆果美食”微信公众号或“豆果美食”新浪微博官方账号
牛肉煮了柴了怎么办 牛肉先用冷水泡21131-2小时，去血水。千万别先抄一遍水，然后在5261炖，这样会4102柴。炖柴了没办法，实在不行只有晒干炒着1653吃了。补充：炖牛肉诀窍炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
酱牛肉煮柴了怎么办 那就是煮的火大了啊。要不煮汤喝也可以的。做红烧了 和土豆一起烧牛肉吧 好吃的 要就是吃酱牛肉；是不好吃的；你可以煮来吃的吧 怎样吃都可以的。呵呵。还有就是番茄炖牛肉也行。萝卜；都可以的。
红烧肉烧出来肉比较柴，怎么办 红烧肉的做法 红烧肉的做法很多，关键是要把肥肉里的油都煮出来。上糖色也很关键。1.把五花肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮十几分钟。然后用凉水洗净肉。。
炖肉做出来的肉柴是怎么回事？ 肉炖好了，吃起来却如嚼木柴，瘦肉塞牙，属于烹饪不当，某个环节出了问题，大致存在三个方面：第一各方面，前期处理没做好。炖肉有两种方法，清炖和跨炖，清炖是肉直接入炖罐直到炖好；跨炖也叫混炖，把肉焯水或爆炒后再炖。清炖的肉，要求排酸、去血腥、洗净等处理程序后下炖罐。跨炖的肉，要求焯水去血腥，爆炒出香味再下炖罐。第二个方面，入炖罐条件没把握好。清炖肉分别有两个目的：或吃肉、或喝汤。以吃肉为目的，开水下肉；以喝汤为目的，冷水下肉。开水下肉，肉块表面蛋白质会迅速凝固，封住肉块内的水分，也同时封住了营养成分，炖出来的肉好吃。冷水下肉的道理恰恰相反，炖好的汤鲜美。跨炖肉一律开水下肉，一次加足，中途不再加水。第三个方面，火候没把握好。所有炖肉，基本要领都是大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖。炖的时间是关键。鸡鸭鱼、牛猪羊，老嫩肉，炖煮时间都不一样，主要靠经验把握。时间超过，会炖烂了不成形，肉也会柴；时间不够，汤不鲜，肉还柴。最简单的检测办法，捞一块肉，用筷子插试试，比较容易插动，就是好了，可以关火调味出锅。重复关键环节：①前期处理干净；②掌握好冷水、开水下肉和用水量；③大火烧开小火炖，时间恰好。
酱牛肉煮的柴啦怎么办，在我们的生活中那，如何操作上述标题的小问题，小编今天就在这里给大家分享一点我的小经验，来增加我们的体验，希望可以给你们带来帮助。
牛肉炖柴了怎么办？ 1、牛肉炖的时2113候不易熟烂，可5261在烹饪时放1个山楂、1块橘皮或少许茶4102叶，有助于提高蛋白分1653解酶的活性，促使牛肉快速软烂入味。2、牛肉炖的时候发现半天没烂，加入少许的红酒或蜂蜜也可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。注意，蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入，效果更好。3、在制作牛肉的时候，加入黄豆酱或是来个番茄做辅料，也可以加速牛肉的熟软，而番茄还可以为牛肉提味，让汤汁更加鲜香。介绍一道土豆炖牛肉：1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。2、配料洗净切块，（土豆块泡清水里）待用。3、锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，4、接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒，5、挤人番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。6、放葱姜，倒入足够的热水，中大火烧20分钟改小火炖1小时左右。7、出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。8、等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了。9、营养丰富，颜色诱人，很下饭的一道菜。
