北京的卤水火烧怎么做
北京卤煮哪家最好吃？ 吃过这一碗就知道什么是好吃的卤煮了，悦哥我自己做的私家标准化可以远程配送的卤煮。选用精气神山黑猪的大肠，配以猪心五花肉，火烧炸豆腐。保证每一份卤煮的主料精确到克主料450克，包含肥肠75克，炸豆腐75克，火烧220克，猪心40克，五花肉40克。这个量肯定超过了所有的门店。汤料280克，用真空包装袋打包。可以长期储存，远程配送。吃过的人皆回味无穷。
请问大家有没有人知道西安哪里有卖北京小吃卤煮火烧和炒肝的？ 回民街和大唐西市都有的。如果有帮到你，请点“有用”，谢谢╭(╯ε╰)╮
北京卤煮正宗详细做法是怎样的？ 优岳答题 不偏不倚 敬请↗关注↗北京卤煮，又叫卤煮火烧，是北京的一道传统美食。皇城根下的美食，大都与当年宫廷菜有着密不可分的关系，卤煮火烧也不例外，是清光绪年间宫廷的“苏造肉”演变而来，只是用五花肉制作的苏造肉，价格太贵，普通百姓吃不起，才改用猪头肉和猪下水来替代。经历代民间大厨的改良，地道的北京人就好这口地道的卤煮火烧。北京卤煮火烧①新鲜的猪肠、猪心、猪肺分别清洗干净，锅中注入清水烧开，先放入猪肠、猪心煮20分钟，捞出清洗干净，再放入猪肺，煮猪肺会冒出很多血沫，所以边煮边捞去血沫，煮10分钟，捞出清洗干净；②将猪肠切段，猪心切片，猪肺切块，炸豆腐切三角型块状；锅中注入适量清水烧开，加入生抽、老抽、料酒，再放入料包(八角、桂皮、花椒、陈皮、香叶、干辣椒、姜、葱)，大火烧开，改小火卤制30分钟，再加入炸豆腐继续卤制30分钟；③面粉加温水和成面团，腥面20分钟，再把面团揉光，揪成大小相同的剂子，用擀面杖擀成圆饼状，平底锅加热，抹上少许油，放入面饼烙上8分钟，期间不断翻面，饼烙熟后，用刀在烙饼划井字刀切开；④把烙饼垫在碗底，把卤煮倒入碗中，加入辣椒、蒜蓉，撒上葱花或芫荽，即可。
