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我刚学会摊煎饼果子买了一套旧鏊子回家弄的时候怎么会粘锅呢我该怎么办. 用完后刷油保存，下次用时刷干净鏖面加热，烘干鏖面后刷油、再刷油，开煎。煎时鏖面不要多油，多油摊不成形。也不要无油，无油煎饼揭不下来。
本人想学习制作煎饼果子，摆个小摊锻炼一下自己，特向大家请教一下煎饼果子的做法，煎饼的面糊怎么做才不 1.普通面粉60g，绿豆面60g，黄豆面30g，清水350g，盐少许。煎饼果子的做法第2步 2.鸡蛋，果子，葱花，芝麻，甜面酱，腐乳汁。喜欢辣的可以放些辣酱。煎饼果子的做法第3步 3.材料A混合。煎饼果子的做法第4步 4.搅拌均匀，成为略稠的糊，放置半个小时（下楼买果子喽~）。煎饼果子的做法第5步 5.舀两勺面糊倒入平底锅中，（锅中事先倒入油哦），用小火摊成圆片，成型后打一个鸡蛋，打散摊匀。煎饼果子的做法第6步 6.撒上葱花，翻面加热一会儿，至出香味。煎饼果子的做法第7步 7.一张煎饼做好啦。煎饼果子的做法第8步 8.翻面抹上酱，撒芝麻。煎饼果子的做法第9步 9.把果子放中间卷起来（我做的煎饼小，可果子长，所以就用了半根果子）。我们日常食用的面粉来自禾本科植物小麦的种子，小麦是世界上栽种最广的粮食。与其它谷物去壳后直接食用不同，小麦表面麸皮坚韧，内部胚乳易碎，难以加工成整粒，所以只能磨制成面粉。小麦面粉和其它粮食磨成粉的最大区别在于小麦特有的两种蛋白质能够结合形成弹性和延展性都很好的面筋（就是既能拉得很长，又不会断掉），因此只有小麦才能制作出花样繁多、口感各异的面食制品。面粉中面筋的含量和质量（就是两种蛋白质各自的含量）取决于。
煎饼果子应该怎么做？制作过程中有哪些注意事项？ 食材食谱热量：720(大卡)主料高筋小麦粉适量水适量方法/步骤1准备好做煎饼果子要用到的面浆。我的以往发过的经验中已经提到过怎样做煎饼果子的面浆。2准备适量油。我用的是花生油，这样做出的饼吃起来味道比较香。3准备豆瓣酱和辣酱。如果你喜欢吃别的口味，可以准备些辣椒面孜然，味道也都是很棒的。4准备小铲子。用来翻煎饼果子。5准备鸡蛋适量。自己家吃的话，鸡蛋可以多放几个，料足一点。6准备好一张厨房用纸，将他折叠如图，用来蘸取油，王电饼铛上涂抹，如果你有小刷子，用小刷子当然更好了。7往电饼铛烤盘上面舀一大勺的面糊。8将其摊开，摊的均匀些，平整些。9将下盘的活力打开。10在下盘火力的作用下，饼皮很快的就凝结。开始打鸡蛋上去。用筷子，轻轻将鸡蛋摊匀称，动作一定要轻柔，否则容易把饼皮弄破了。用筷子摊开鸡蛋液的时候，动作一定要轻要柔，否则容易把脆弱的刚刚凝结的冰皮弄破了。再打上一个鸡蛋。接着用筷子轻轻摊匀称。两个鸡蛋也全部摊开来之后，精致一会，让下盘火力继续加热。过1分钟翻面。挤上辣酱和豆瓣酱。把酱料刷匀称。加热半分钟就可以装盘了。END注意事项做煎饼果子用电饼铛的好处是，电饼铛加热均匀，不容易。
一个人想摆小吃摊，除了煎饼果子，还有什么可以做？ 一个人摆摊可以做的项目可不少呢！早点的话除了煎饼果子，还有很多饼类都是可以选择的，比如鸡蛋灌饼、宫廷牛肉饼、菜盒、菜卷、葱花饼、酱香饼、菜夹馍等等都是可以的，如果是夜市的话，那选择更多，烤面筋，铁板系列小吃、炸鸡柳、臭豆腐、汇通面、砂锅、酸辣粉、熏肉大饼…都是可以卖的。其实不管是摆摊还是开小吃店，只要味道好，不是太负责的项目，都是可以摆摊经营的。
为什么摊煎饼果子的时候面成一坨坨的摊不开？ 你好，面糊没有调好，在调糊时必须加点泡多源或面欣酥，煎饼才能蓬松饱满，折叠不碎裂，入口化渣，易于延展。
本人想要做小吃……煎饼果子……， 可是面糊摊不出来……火候也掌握的不好……酱也不会弄……有没有老师 本人想要做小吃…煎饼果子…，可是面糊摊不出来…火候也掌握的不好…酱也不会弄…有没有老师本人想要做小吃…煎饼果子…，可是面糊摊不出来…火候也掌握？
做煎饼果子的时候需要特别注意些什么
