对于豆腐，大家肯定都不陌生：小葱拌豆腐、麻婆豆腐、豆腐脑、豆腐花、豆腐汤、皮蛋拌豆腐……如此常见又美味的食材，谁承想，有一天居然成了肾衰的导火索！
前不久，李先生（化名）于早上买了一块散装的新鲜豆腐回家，并将其放入冰箱留到晚上制作小葱拌豆腐。食用当晚就被一阵强烈的腹痛疼醒，到了第二天甚至还出现便血的症状！
到医院，经过检查后被确诊为肾衰竭，而医生找到的罪魁祸首就是那块“清清白白”的豆腐。
这到底怎么回事儿呢？
由于酸度小，含水多，豆腐是一个特别容易滋生细菌的温床。李先生所买的这块就是被肠出血性大肠杆菌（下称肾衰菌）污染的豆腐。
李先生食用豆腐后， 肾衰菌通过消化道进入结肠，开始繁殖并分泌一些黏密的蛋白，这些蛋白与肠道上皮细胞结合，通过分泌一些因子，导致所有正常的肠粘膜上皮都开始感染肾衰菌，进而释放更多的毒素，随着黏膜的破损进入血液，导致全身中毒。轻则发烧、寒颤，重则腹痛、腹泻。
当肾衰菌进入血液后，还会激活免疫系统。在免疫系统与肾衰菌“激战”的过程中，虽然肾衰菌得到了一定程度的抑制，但也在血管内皮系统引起了微血栓。这种微血栓极易发生在血管丰富的肾脏，造成脏器损伤，进而诱发肾衰。
一块不起眼的豆腐，就这么把肾给玩坏了！
豆腐放得越久，细菌滋生越多。若想远离肾衰威胁，购买时，请尽量选购盒装豆腐，且开封即食。
若是一顿吃不了，扔了还怕浪费，做成冻豆腐绝对是一个不错的选择！
把握生活细节，远离肾病困扰，跟着小编一起健康养生吧~
