煎牛肉时，用小苏打腌牛肉后还需要清洗过水吗？
用小苏打腌牛肉后用清洗过水吗？怎么做好吃？ 对于寻常人家来说炒个牛肉是挺不错的家常菜，但牛肉一般油脂含量比猪肉低不少，所以要想炒的鲜嫩入味还是需要点技巧的，于是在炒牛肉之前进行腌渍就成了一个常用的手段。这次我们就来解决一下炒牛肉要想鲜嫩，用什么东西腌牛肉，腌牛肉的操作方式等等问题，尽量为大家一次性解决问题。先说说主要题目：【用小苏打腌牛肉后用清洗过水吗？首先咱们说说这个小苏打的作用和影响，这样就能明确到底该如果使用、要不要使用它了。小苏打到底是什么：小苏打就是碳酸氢钠，化学式为NaHCO？，它是强碱与弱酸中和之后生成的酸式盐，溶于水之后呈现弱碱性。不过它的碱性远没有碳酸钠那么强烈，因为碳酸钠在国际贸易中被称为“苏打”，所以碳酸氢钠才被称为“小苏打”。小苏打嫩肉的原理是什么：小苏打的碱性对于蛋白质具有一定的腐蚀作用，可以让肉质变得松软、松弛，而且其酸根离子会使得蛋白质溶解性加强（涉及到蛋白质等电点问题，过于枯燥就不赘述了），提升肉质保水能力，而且小苏打受热会分解产生二氧化碳，也能一定程度提高嫩度和弹性，所以小苏打的嫩肉原理是从松弛肉质、分解蛋白质、提高保水力等方式实现的。那小苏打嫩肉有什么缺点：小苏打也不是完美的添加物，在使得肉质变嫩。
烧鸡翅前是不是要先腌制一下比较好，但是好像还要焯水，可以焯过水再腌制么？ 烧鸡之前是不是要腌制一下比较好？对腌制一下，他比较入味一点，而且味道也好点，有香味
