正宗水煮牛肉做法，这是一道人皆知晓的典型川菜。这菜的特点是麻辣味厚，滑嫩适口，具有火锅风味。若以猪肉作原料，便叫水煮肉片。做过的人都知道，牛肉的选材很关键，应。
水煮牛肉需要哪几个流程？需要哪些准备？
牛肉哪个部位适合炖 1.首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好；2.先用开水漂一下，去掉脏东西；3.炖之前，要用少量油将牛肉炒一下；4.炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖炖牛肉诀窍炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。2》巧炖牛肉有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多。
水煮牛肉怎么做？用牛的那个部位的肉最好吃？耐心回答下！
水煮牛肉怎么做？用牛的那个部位的肉最好吃？我就喜欢吃水煮牛肉，不会做，想学习学习？有高人给指点指点~牛里脊肉。买的时候看看肉质，肉质不要过松，肉丝不要过粗。。
水煮牛肉的牛肉选什么肉最好 牛肉选黄牛里脊肉做出来的水煮牛肉才最正宗。
水煮牛肉怎么做？用牛的那个部位的肉最好吃？ 牛里脊肉。买的时候看看肉质，肉质不要过松，肉丝不要过粗。肉切薄片。用鸡蛋淀粉抓护。看到肉上有薄薄的一层就可以青菜用油麦菜，先把油麦菜煸炒后出锅。放在汤碗里。在把豆瓣酱。树椒。麻椒。葱姜蒜。香菜。芹菜。木耳。炒锅。精盐少许。味精白糖。鸡精。老抽。放上老汤。没有就白开水。烧开。后吧抓护的肉放到锅里调好的汤里煮开就可以。后，捞出。放在油麦菜上，汤你自己看着加、最后，树椒，蒜末。葱丝。放在肉上面。热油180度，浇在上边就可以。这是家庭做法。
水煮牛肉的牛肉怎么腌才嫩 水煮牛肉用哪个部位的肉 牛肉的吃法有很多种，既可以炒着吃，也可以炖汤，或是腌制食用，水煮牛肉也是一道很好的菜肴，那么水煮牛肉的牛肉怎么腌才嫩呢？水煮牛肉的牛肉怎么腌才嫩 1、把牛肉
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水煮牛肉的正确方法
