做熏肉用什么木头比较好？ 熏肉的制作一>；.选择新鲜的去骨猪蹄膀肉（肘子肉），因这部分的肉做出来口感好。二>；.香料：1.香叶10克 八角15 桂皮10 小茴香10 花椒10 白芷10 丁香0.2 盐适量（每10斤肉0.2斤）葱 姜。三>；2.香叶10克 八角 15 桂皮10 小茴香10 花椒10 白芷15 丁香 0.5 肉蔻 10 山奈20 砂仁15 百里香10 甘草15 陈皮10。四>；.葱300 姜300 蒜 200 盐300 味精 50 鸡粉30 料酒500 美极鲜50 老抽 50 一品鲜40 食用油400 高汤50斤。五>；.白糖适量 柏木锯末适量。1.将香料<；二>；放入锅中煮开（香料要提前泡水），放入食盐，放凉后加入葱姜，把新鲜的蹄膀肉放入腌制12小时，2.取炒锅放入食用油，依次加入姜 蒜 葱，爆香后，倒入大号卤水桶，加入高汤 再加入香料<；三>；，开锅煮30分钟后 依次加入老抽 美极鲜 一品鲜 盐 味精，放入腌制好的猪蹄膀（喜欢口感好的可以提前困扎），倒入料酒，盖上锅盖煮30分钟，起火后放炉桶里闷20分钟，捞出备用。3.取一口干净的铁锅，锅底加上白糖和干净的柏树锯末，上面放上蒸架，然后把煮好的蹄膀放在上面（蹄膀要温的，不能冷掉，也不能有卤汁滴下），盖上锅盖（锅盖与锅的密封要好），放炉上烧十分钟（一定要小火），闻道熏肉的香味，就可以起锅，美味可口，肥而不腻的。
做熏肉用什么木头比较好？ 谢邀。喜欢【乡村关中】的朋友，请点击右上角关注，共享优质“三农”资讯！天气寒冷，年味渐浓。这个时候，各地农民都开始熏腊肉，只要你走进村落，就可以闻到八里飘香的腊肉香味。而我们这里的农民，早早就找来好多根长长的柏树枝，搭起架来，把猪肉挂在树枝上，树枝下堆起柏树叶和树木。点着火后，柏树枝出现浓烟，肉被浓烟团团围住。等浓烟把肉熏成灰黑色，表层结成了块，鲜美的嫩肉就被外皮裹在里面了。我是【乡村关中】，职业农民，农技从业者。这种腊肉，是每一个游子舌尖上最好的滋味。回味着美味的，我们看看用什么木头熏肉最好呢？第一，用谷壳熏的腊肉比锯木粉熏出的腊肉要香。可以用木头熏，最好用瓜子壳、花生壳、稻子等易燃谷物，都是熏烤用的材料熏肉时将铁桶顶部用木板遮住，这样熏制的效果会更佳。第二，用柏树锯沫，或柏树枝熏。柏树熏腊肉，点燃后产生的浓烟含有浓浓的松油香味，把肉与松香味有机结合，味道非常鲜美。第三，用果木熏肉。用荔枝树、龙眼树、黄皮树等果树的树枝熏肉，因为这些果木质地坚硬，油香散发慢，使肉把木质油香慢慢混合一起，肉质嫩味鲜。第四，用杂木熏肉。比如枸树木、枣树木、槐木等，这些杂木熏肉，其材质坚硬，木质带油，燃火慢。
熏肉怎么熏 在农村里都是把腊肉挂在柴火灶上头，烧火时自然就熏，但城市里的话就用锯木灰。熏的时候要先准备一个铁皮痛，在桶底铺上锯木灰点燃不能烧明火，冒烟后把肉用棍子悬挂在烟火上边熏。上面用板子盖上，烟就在铁皮桶里循环，留丝丝空隙免得火灭了。
