肥牛饭怎么做 主料2人份米饭2碗洋葱半个肥牛200克胡萝卜1根鸡蛋2个辅料味极鲜2勺（调汁）蚝油1勺（调汁）蒸鱼豉油1勺（调汁）盐少许（调汁）糖半勺（调汁）水2勺（调汁）淀粉半勺（调汁）油适量黑芝麻少许肥牛饭步骤1肥牛卷过水焯，开锅，肥牛变色后立即捞出备用步骤2调汁中的调料混合拌匀备用步骤3胡萝卜切丝备用步骤4洋葱切丝备用步骤5锅中倒入适量油，烧热放入洋葱炒香步骤6倒入焯好的肥牛，翻炒步骤7倒入调好的汁，炒至断生即可步骤8洋葱肥牛就炒好了步骤9平底锅将鸡蛋煎至溏心步骤10平底锅少油，将胡萝卜炒熟步骤11准备好米饭步骤12将炒好的肥牛，胡萝卜丝和煎蛋摆盘，放入喜欢的酱料，完成
白灼肥牛的做法，粤菜美、爽、嫩、滑之要求。quot白灼quot就是突出粤菜清淡的手法之一。quot白灼quot一词多见于酒楼菜谱。quot灼quot是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤。
白灼肥牛的烹饪方法，quot作为我国八大菜系之一的粤菜的烹调技法极为讲究，鲜活食材大多要求鲜，爽，嫩，滑，上乘的火候掌握，要求上桌仅熟，鲜味营养与安全之间取得最佳。
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