汉中凉皮调料都有什么？是怎么做的 醋 蒜蓉 辣椒油 油辣椒 味精
米皮的详细做法
汉中热米皮的调料配方是什么？ 汉中热米皮的做法步骤：提前将大米淘净，浸泡后磨成浆，然后以特制的面皮锅锅刷上油，舀适量米浆倒入，置滚水中，稍蒸便熟。提出面皮锅锅，凉水中隔水略浸，以筷头顺锅沿一旋，反扣，一张雪白柔软的面皮便成了。家庭多用此法。凉水中隔水略浸是为了面皮同锅分离，如无粘连，也可不用。用蒸笼蒸时一次可制作出多张面皮，舀适量米浆分别倒入每层屉布，摊平，叠放好蒸笼，旺火一般2-3分钟即熟。面皮店多用此法。将面皮抹上少许熟油防粘连，叠折后用刀切成条状。热面皮现蒸现切现调现吃，一般切得较宽。凉食时切得较细.大刀热米皮皮子很薄很宽，足有两公分。热米皮的辣椒油配方和做法：1斤油比例，葱姜洋葱适量，烧开240度。200度加白芝麻15克，180度加香料15克，160度加粗辣椒面50克，140度细辣椒面30克。加香醋加香醋或者白酒(上颜色挥发香味)隔夜第二天使用，只用红油不用底辣。热米皮的调料水配方和做法：5斤开水香料20克(与米皮香料不一样)，盐125，鸡精25，味精25，白糖25克，香醋140克，一直热着。将大刀米皮、辣椒红油、调料水混合拌匀就可以开吃了。
汉中米面皮调料水配方及做法？
汉中米皮的做法和配料
