怎样做风肉好吃？ 1、鲜猪肉1斤：选连皮的五花肉，虽然不喜欢吃肥肉，不过因为盐过后要有肥肉才润口，所以可以稍微肥肉厚一点的。买回后把猪肉皮上没有剔尽的毛一定要除尽。2、腌肉调料：盐约40克（最好用粗粒的天然海盐，腌制品用粗盐，味道会更香）花椒适量 白酒适量（度数药高一些的）白糖 约8克 如果喜欢味道浓郁可另外准备桂皮3克 八角1克 丁香1小粒 干辣椒适量混和碾碎。等会加入炒热后待椒盐，因为考虑不可以吃太多香料，还有觉得椒盐的味道已经非常香，所以只选用了花椒和盐。3、腌制：将盐和花椒放入锅中干炒，炒到花椒香味浓郁离火，等到盐摸上去不烫手的时候加入白酒和白糖搅拌均匀制成腌肉的腌料。趁腌料还有温度将其均匀仔细的涂抹在肉上。涂抹好的腌肉要放入瓦缸，如果只是自己做一点点来吃，办法是放进保鲜盒，压紧后再将多余的腌料盖在上面然后倒入少许白酒，放入冰箱为保证入味，每两天把肉翻一下面，把渗出的水倒掉。腌5到7天后肉已经入味，把肉用清水仔细冲洗后挂在通风的地方充分晾晒干水气后，盐腌肉大功告成。呵呵，这个时候，如果你用烟再熏过就是一块漂亮的腊肉了，或者抹了甜酱继续风干，就是好吃的酱肉。可以存放很久。
腩风肉怎么吃，每到冬天，很多家庭都会做腩风肉，其实也是风干肉，这种肉吃起来味道很好，深受人们的喜爱，家里做了这种肉一般可以怎么吃呢？
风肉如何吃 京酱风肉的做法：京酱风肉是四川省成都市的著名食品。原料配方：猪肉100千克，盐5.5千克，硝200克，白糖1.4千克，甜酱3.8千克，酱油2千克，八角100克制作方法：1.将新鲜猪肉刮净皮面，剔除骨头，切成50厘米长的长方形肉块。在肉一端穿上一条麻绳，麻绳上打一套。2.肉坯用盐、硝、揉搓20分钟，然后再用白糖、甜酱、酱油、八角混合均匀，涂抹在肉坯上，码在洗净的缸内，进行腌制。腌制2天后，进行倒缸，倒缸后再腌1天。3.腌制后用清水洗去肉皮上的调料，悬挂在竹竿上，置于通风向阳的地方晾挂，晾挂时注意温度不能太高，否则会使肉变质。晾挂约15天左右，以肉已经风干为度。4.肉风干后，在肉皮上刷一层酱油，晾制后即为成品。产品特点：呈酱黄色，咸淡适中，味色香美，不腐耐贮。纸包糯米风肉的做法：【菜名】纸包糯米风肉【菜系】其他菜系【主料】猪肉【做法】炸【味型】酥脆【成菜】热菜【来源】东方美食原料煮熟风肉丁200克，熟糯米饭200克，糯米纸12张，水发金钩50克。调料面包糠50克，鸡蛋液50克，盐、味精各5克，胡椒粉8克，蚝油15克，姜末、葱花各5克，色拉油750克。制作1、将糯米饭、风肉丁、金钩加盐，味精、胡椒粉、蚝油、姜末、葱花调味后制成馅心，。
风肉怎么做好吃，萝卜皮炒风肉的家常做法 主料风肉：适量萝卜皮：适量辅料剁椒：适量料酒：适量大蒜：1根油：适量生抽：适量具体步骤第一步1.风肉切薄片，肥瘦相间最好，锅里放适量油，把风肉倒入。如果肥肉多，可以先把肥肉煎出油来炒菜。肥肉差不多透明的时候，淋入适量料酒，炒香后再将肉盛出。第二步2.萝卜丁浸泡洗净后切成小段，倒入锅中，用锅中炒肉的余油煸炒一分钟左右第三步3.加两汤匙剁椒，多少视自己口味来定第四步4.剁椒和萝卜皮拌匀炒香第五步5.把炒过的风肉倒入，翻炒几下后倒入半饭碗的水，加入适量生抽，将萝卜皮和风肉一起煮一下第六步6.煮大约3分钟，将大蒜叶子放入，翻炒均匀，如果觉得不够咸可以加盐。撒适量鸡粉，出锅。
风肉是什么 风的意思就是将肉置于干燥通风处晾挂，防止潮气浸入。又名北风肉。产于江苏如皋等地，是季节的腌肉制品。其肉肌细嫩，脂肪丰满，爽口不腻，最宜夏季煮食。湖南湘潭片区和衡山都有冬至日制风肉的习俗。http：//baike.baidu.com/link？url=kuppdphH-Ih6Uq8MZR3VYb9doTFIoDyGl1eb0eFomCbnPt67iG_t4ppsmR-4fR-TpLTsL2OkDzFEvw9GX8yit7gzYxnJ4pGCrvuJb98WgAS
贵州风肉怎么做好吃，贵州风肉的吃法 食材明细五花肉适量生抽适量冰糖适量花椒、适量白酒适量五香粉适量酱香口味腌工艺数天耗时简单难度贵州风肉的做法步骤1五花肉洗净沥干水。2准备材料：生抽、冰糖、白酒、花椒、五香粉3把所有材料放进不锈钢汤锅中放火上烧开后完全放凉。可以先把肉放进锅里，用碗装水量一下泡这些肉需要多少水量，然后再根据这个量放生抽，这样就不浪费，冰糖根据自己的口味放，喜欢甜多放点，不喜欢少放点。花椒用的是前面做香肠时筛出来的花椒壳，适量。白酒适量。五香粉少许。4放入沥干水的五花肉浸泡36小时，中间翻动几次。536小时后捞起来穿上绳子挂在通风的地方，干了就可以洗净放冰箱收藏。6吃时拿出一块蒸在饭上香气四溢。
怎么制作风肉，最近很多朋友咨询关于怎么做风肉的问题，今天的这篇经验就来聊一聊这个话题，希望可以帮助到有需要的朋友。
风肉的做法作料比例 风肉又名北风肉。产于江苏如皋等地，是季节的腌肉制品。其肉肌细嫩，脂肪丰满，爽口不腻，最宜夏季煮食。加工过程如下：1、腌制：鲜猪肉经整修后，割去后腿，选出17.5-20千克的肉片备用。腌制时，先用盐擦皮抹脚爪及刀口处，并将胸骨处血管中的余血挤出，上小盐（用盐量较少，每50千克肉坯用盐1.5千克）。盐上好后，堆缸，将肉堆成长方形肉堆。次日，再从堆子上拿下来，倒净血卤，再挤胸骨处的血管，排尽余血。然后再上大盐（用盐量较多，每50千克肉坯用盐3.5千克），另外在前夹心、脊背、胸骨等处酌量点硝，使盐易于钻进（一般用硝比例是，每50千克盐可用硝100克）。到第8天后即可翻缸、上盘，倒去肉片上的卤汁，并将未溶化的盐脚刷掉，再上新盐，每50千克肉胚用盐2.75千克，这时不需点硝。盘上好后，再堆缸，堆缸时将肉面朝上平放，不使盐卤流掉。复盐后第20天再行翻缸。这次翻缸用盐较少，只要将肉片上缺盐的地方补一补即可，每50千克肉坯只需用盐1千克。翻缸后7天就挤缸堆成散堆，一般都在腌制35至40天后洗晒。2、洗晒：先放在水池中，用硬篾把洗刷。洗好后换清水重洗，要将肉片上的浮油、灰尘、盐脚全部涤刷干净。然后放在清水中浸泡16小时左右，再换清水洗刷。
