胰蛋白酶缺乏症是肝肿大，肝肿大可由许多疾病引起是临床上一个重要体征。正常肝脏大小为长径25cmx上下径15cmx前后径16cm。
各种酶的最适温度和最适pH值 酶的活性受环百境pH的影响极为显著。通常各种酶只有在一定的pH范围内才表现它的活性。一种酶表现其催化活性最度高时的pH值称为该酶的最适pH。低于或高于最适pH时，酶的活性逐渐降低。不同酶的最适pH值不同，例如，胃回蛋白酶的最适pH为1.5一2.5，胰蛋白酶的最适pH为答8等酶的最适pH受反应物性质和缓冲液性质的影响。例如，唾液淀粉酶的最适PH约为6.8，但在磷酸缓冲液中，其最适pH为6.4一6.6，在醋酸缓冲液中则为5.6。
大豆中有哪些抗营养因子？ 大豆中存在多种抗营养因子，如胰蛋白酶抑制素、细胞凝集 素、植酸、致甲状腺肿素、抗维生素因子等。它们的存在会影响 到豆制品的质量和营养价值。在这些抗营养因子中，胰。
今也不知道为什么感觉肚子一直特别的疼，而且大便的次数特别的多，去检查说是肉毒杆菌感染，我想请问一下肉毒杆菌多少度可以杀死？
豆粕喂牛，生的好还是熟的好？为什么？ 豆饼喂牛不错！但是不能喂生的！一、豆饼是不能生喂的。生的豆饼和豆粕中含有有害物质，但是这些有害物质是不耐热的，所以只要加热到80度左右以为就可以将有害物质杀死，因此，一定要熟喂才能提高其营养价值。二、不能单独喂养。因为豆饼中缺少维生素和胡萝卜素等，所以在喂的时候必须和其他的精料一起添加饲喂，比如和玉米和麸皮一起添加喂养。三、忌发霉变质。由于豆饼中含脂肪较多，易发霉变质，失去饲用价值。因此豆饼应贮存在干燥、通风、避光的地方，以防酸败或苦化，降低适口性。四、忌用量过多。豆饼是幼畜、种公畜和怀孕乃至哺乳母畜的优质蛋白饲料，各种畜禽都非常喜欢吃。但用量不要过多，在牛的日粮中可占10%-20%，再多就会引起腹泻。
胰淀粉酶是蛋白质，为什么不会被胰蛋白酶水解 原淀粉经过某种方法处理后，不同程度地改变其原来的物理或化学特性。变性淀粉是一种经过改性过的淀粉。此种淀粉具有一些特殊的理化性能，添加到食品配方中后可以使食品在加工或食用时具有更好的性能。只要是可食用的，那么它的生理功能与普通淀粉无异，小儿可以食用。为改善淀粉的性能、扩大其应用范围，利用物理、化学或酶法处理，在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质，从而改变淀粉的天然特性（如：糊化温度、热粘度及其稳定性、冻融稳定性、凝胶力、成膜性、透明性等），使其更适合于一定应用的要求。这种经过二次加工，改变性质的淀粉统称为变性淀粉。变性的目的一是为了适应各种工业应用的要求。如：高温技术（罐头杀菌）要求淀粉高温粘度稳定性好，冷冻食品要求淀粉冻融稳定性好，果冻食品要求透明性好、成膜性好等。二是为了开辟淀粉的新用途，扩大应用范围。如：纺织上使用淀粉；羟乙基淀粉、羟丙基淀粉代替血浆；高交联淀粉代替外科手套用滑石粉等。变性淀粉的类型氧化淀粉：造纸施胶剂、涂布黏合剂、瓦楞纸生产黏合剂；纸箱纸袋黏合剂；代阿拉伯胶生产糖果；漂染精整上浆剂。酸解淀粉：生产胶冻软糖、着哩类糖果的助剂、赋型剂。
