四川泡椒的正宗做法，四川泡椒的正宗做法泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就。
四川泡菜&泡海椒，本来我是很小心精确的记录制作过程，尤其是配料比例，就等成功后和大家分享，可养坛子进入正轨之后，却突然不知该如何和大家分享了：一方面，它真的很简单。
四川泡菜泡出来为什么不酸？(也不是很咸) 一般都不泡酸菜，这个跟你泡的菜以及时间有关，比如你泡姜、辣椒、都不会酸的，如果你泡红皮萝卜、芹菜、儿菜、青菜棒棒儿(川语)泡久了就会变酸。
正宗四川泡菜的详细做法，虽然说腌制的东西不能多吃，泡菜却是我家人人爱吃的菜，特别是早餐来点爽口菜特好吃。朋友也特别爱吃，还经常带给很多的朋友去吃，很多人问我这。
四川泡辣椒的做法 泡椒材料：（两瓶的量，每瓶放1/2的量）百小红椒 450克 普通食用盐2大匙 清水1000ml 二锅头酒100ml（或其它58度高度白酒）八角4颗 花椒20颗准备工具：干净无水无油的大玻璃瓶2个度（最好用问泡菜坛子）1.小红椒洗净，放阴凉的地方晾一晚上至水份全干。将花椒在炒锅里用小火炒至变深褐色，放凉备用。将盐和清水在锅内煮成开答水，放至完全凉透。取两干净玻璃瓶分别将红椒，八角，花椒，凉盐专水 倒入。倒至7分满即可。再加入高度白酒属。2.在瓶口盖上一张保鲜膜，再拧紧瓶盖放室温(25度）发酵12天。
一个泡菜坛子除了四川泡菜还能泡别的么？ 一冲动买了一个泡菜坛子，8L的。本来想用陈醋泡上蒜，降降血脂。结果这么大的坛子剥蒜剥到崩溃。本人还不…
四川泡辣椒的做法 步骤：1、先将粗、明矾放放小缸内，加凉开水，搅动，待粗盐、明矾溶化后，备用；2、拣无虫害的红辣椒洗净，晾干，去梗、去蒂，再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞，以便于辣椒入味。再把辣椒放入盐缸内，用石头压实，盖紧。3、腌至半个月后，翻缸检查一次，撇去浮面白沫，并注意拣出发霉腐烂的辣椒，再压实，盖严。腌至6个月后即成，3个以上可食用。美食关键：1、半个月后翻看1次，极为重要，否则个别腐烂、发霉辣椒会导致全缸受害。这一点是平时泡辣椒不成功的重要原因之一；2、泡辣椒的缸应放在阴凉处，防止受曝晒，引起坏缸；3、吃用泡辣椒时，从缸中取辣椒切忌沾染油星，以防泡椒变质。
