酱肘子怎么做又香又不油腻？
熬蒜蓉怎么做不苦？ 我来回答兄弟，问问题一定要写清楚，相信你应该是要问蒜蓉酱怎么做的吧！我教你做，不会可以关注我，到我的头条号上面看首先，蒜仁用机器绞碎，倒盆中加水清洗一下，两遍左右，用抹布或者蚊帐挤干水份，不用太干备用锅中放油烧热放一半的蒜蓉下去炸，小火慢炸不要炸的太干也不要炸至金黄色，差不多炸至微微黄即可捞出沥干放凉备用。蒜油倒出放凉备用。另一半蒜蓉加味精，鸡粉，胡椒粉，鸡汁拌均，加入刚才炸好放凉的蒜蓉，拌均匀，装保险盒上面放一层葱油。要用时，打蒜蓉酱加蒜油搅拌均匀即可做，蒜蓉粉丝蒸生蚝，或者很多的蒸菜有需要操作海鲜经验和厨房经验，可以在头条提问，@我来回答，欢迎大家提问
有人知道老汤如何制做吗？ 所谓老汤，就是酱汤使用时间久了的一种叫法。可以说，卤制品好不好吃，全靠这一锅上好的老汤。所以，想要做卤制品的朋友，学会如何熬一锅上好的汤料那就是成功的一半了。另外，还需要知道老汤应该如何保存。配料：大排骨5kg、白条鸡2只、鲜猪皮3kg、食盐5kg、酱油4kg、白糖500g、麻油150g、葱、姜各100g、桂皮50g、丁香、山萘、大料、白芷、茴香各25g，花椒、荜爸各20g，清水50kg。熬制工艺：1，将香辛料用纱布包好入锅，依次加入排骨、白条鸡、鲜猪皮、然后加入食盐、酱油、姜和葱，最后倒入清水。2，先用旺火烧开后转小火焖煮5-6h，到骨头上的肉自行脱落后可以将骨头和鸡等固体物质捞出来。撇去汤面上的浮沫。3，另取一锅，将麻油倒入锅中，五成热，加入白糖，用勺子不同的炒动，待锅中开始冒烟的时候，关火，晾凉。4，将制成的酱色倒入熬好的汤锅中，搅拌均匀，就是完成品了。老汤使用和保存的注意事项。1，老汤在使用后应该加盐煮沸，这样可防止老汤变质。2，老汤每次使用完后要及时撇去汤上的油脂、晾凉，防止汤料焖坏。3，长时间不使用时，应进行低温保存。
加什么熬酱可以让辣酱沉淀在色拉油中？ 不会更香，会不那么腻。香不香主要在辣椒的品种，辣椒的处理，大料的运用和油温的掌控。在这几个方面做改进
铁板酱料要如何调制？ 很高兴回答您的问题几种铁板烧的酱做法：一、香辣酱的做法：原料：香料1千克(大料、桂皮、草果、香叶、小茴香、千里香、山奈、香茅草、灵苔草、木香各85克，沙姜、良姜、白蔻各42克，丁香25克，其中，丁香放多了会苦，要放得最少，白蔻、沙姜、良姜放多了会酸)，郫县豆瓣酱15千克，葱节、姜块各5千克，大蒜子10千克，熬去水分的鲜牛油、菜籽油、花生油各25千克，料酒1千克。做法：1.将香料打碎，放入料酒，泡30分钟，将香料没有吸附的料酒倒掉，这样香料出味快。2.锅下三种油，烧到三成热的时候，下葱姜蒜，小火熬至其发黄出香的时候，捞出葱姜留大蒜（以让蒜出更多香味），下豆瓣酱和泡好的香料小火熬约1小时左右至出香而不发硬时停火，入盛器，沉淀。3.沉淀到油酱分离时，将油和酱分开入盛器，然后取2/3的油和1/2的酱料入另一只锅，下30千克清水，微火熬12小时左右（让酱里的香味完全释放），去渣，所得的油（水分全部熬出，剩余的油还是原油的2/3量）即成香辣油。4.将熬油剩余的1/2酱和1/3油混合搅拌，即成香辣酱。二：番茄酱原料：新鲜番茄2000克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。做法：1、新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮，。
大家好，芝麻酱怎么调才能在加入热干面后不变黏，现在做出来成坨，难看死了？
