饭店的卫生标准怎么写 一、卫生许证应悬挂于醒目处从业人员应持有有效合格健康证经培训上岗二、从业人员上岗时应穿戴清洁工作衣帽三、保持室内外环境卫生整洁食品加工间内地面、墙壁、货架、灶台、油烟罩得有灰尘、油污四、餐饮具客消毒消毒放入密闭保洁橱内并做好消毒纪录五、冰柜内生食与熟食、成品与半成品、肉海鲜分离存放得摞放、混放六、食品加工间内应有防蝇、防腐、防尘设施垃圾桶加盖并日产日清七、加工盛放生、熟食品案板、刀具、容器分类使用并有明显标志八、冷拼间内操作台上方配有紫外线灯管配有专用冰箱、空调冷拼间密闭性好九、购进加工出售腐烂变质、有毒、有害、品名标示清或超过保质期食品十、食品仓库内保持整洁做分类存放标示清楚离地面、墙壁15厘米配有防鼠设施
餐饮有没有卫生标准？ 浏览次数：907 其它回答 共4条 jingchaow 回答时间：2011-09-14 10：59 有，不管哪一行都有自己的标准 评论(0)0 靠谱 wxxiangda 回答时间：2011-09-08 09：55 。
饭店卫生标准 对于一家餐厅的经营管理，抛开其它的要求去谈服务，谈质量是没有任何意义的。卫生工作关系到企业的信誉和经营，影响到消费者对于产品的认知和依赖，更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全，养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好的修养与习惯的表现，更是单店树立品牌形象的基础。因此，单店的管理人员必须严格把好质量关，把卫生的管理当作单店日常管理的核心之一。第一条个人卫生 员工个人卫生是餐厅卫生管理的一个重要组成部份。员工直接面对顾客，直接接触食物、餐具，如果本人卫生方面有不良习惯，或者操作不当，都会影响食品的卫生，所以必须养成良好的卫生习惯并落实到工作当中：（一）餐厅所有工作人员必须持健康证上岗，如无健康证则应停止其工作。（二）具有基本的健康卫生知识，保持身体健康，精神饱满，睡眠充足。（三）讲究个人清洁卫生，做到“四勤”：即勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服和被子、勤换工作服、消除身体异味并保持干净整洁。（四）做好上岗前的准备工作，换好干净整洁的工作服，吧台及厨房工作人员戴好帽子，个人物品存放在指定的地方。（五）工作中杜绝不良习惯，避免用手触摸头发或面孔，不得面对着。
