泡脆梅的糖水发酵成酒能喝吗？
脆梅放在白开水里泡着喝对身体有什么好处啊？ 没什么好处吧，还把味道泡没了，直接吃更好，梅果中含有单宁酸、酒石酸、枸橼酸等多种酸，还含有蛋白质、脂肪、糖分及多种维生素，没什么好处吧，还把味道泡没了，直接吃更好，梅果中含有单宁酸、酒石酸、枸橼酸等多种酸，还含有蛋白质、脂肪、糖分及多种维生素，
为什么自己熬的青梅酱很苦？ 有关青梅的美食我还是有点发言权的，每年五月中下旬总会弄一些青梅来制作各种美食，譬如青梅泡酒，青梅制作话梅干，梅子酱，糖汁脆梅，还有咸梅子等等。现在回答你提出的问题，之所以自己制作的青梅酱会发苦，原因在于你选用的青梅还没有成熟，太嫩的青梅做出来的酱肯定就是苦的，而且太嫩的青梅梅肉还没有长好梅子的酸度也不够，熬出来的酱只有一层梅子皮几乎没什么胶质，不仅发苦而且没有梅酱原本该有的芳香。如果梅子选对了，做出来的酱只会是酸的，酸度可以用糖或者蜂蜜太调剂，喜欢甜的就多放蜂蜜和糖，喜欢酸的就少放糖！所以，要想做好一瓶上等的梅酱一定要选熟透的梅子，尤其是用那种刚刚自然落在草地上的梅子做的梅子酱特别好吃，这种熟透的梅子香味扑鼻，圆润饱满酸度适中，肉质肥厚皮下胶质丰富，做出来的梅酱呈透明的琥珀色非常诱人供家人食用非常美味健康，梅酱无论是用来刷面包或者馒头都很好吃，尤其是夏天用梅酱冲蜂蜜冰水喝，那叫一个爽，酸酸甜甜是任何饮料都代替不了的！而且梅酱丰富的果胶原有非常好的美容养颜润肠通便的功效！另外要提醒大家的是，梅子酸度偏高，所以制作的时候要用陶器瓦罐，不能用金属的锅制作梅酱，那样做出来的梅酱不能吃有一股很浓。
用青梅泡酒，如何去除青梅的苦味
云南味~大理泡脆梅（甜）的做法，云南味~大理泡脆梅（甜）怎么做请看步骤：1.青梅洗净后，控水2.用木棒把青梅敲裂3.撒入白砂糖和甘草4.倒入矿泉水 淹没过梅子5。.
怎么自己在家腌制脆梅 腌制脆梅2113用料：青梅 2000g粗盐 600-700g砂糖52611 300g砂糖2 420g；砂糖3 120g自制脆梅的做法青梅挑出有破4102损1653的，清净，去蒂（要用竹签把果蒂的根部也挑出哟），略晾干，用粗盐揉搓梅子的表面，直至梅子表面变得透明，开始有水分渗出（参看第3，4图）如果梅子比较多，可以分次搓，搓的时候建议带手套，如果量大，盐多，还是比较伤手的哟用刀背或者木槌将梅子拍裂（注意是拍裂，不要拍烂）这样有助于梅子的涩汁流出，也帮助入味，同时梅子也不容易起皱用搓梅子剩余的盐和梅子一起倒入干净容器，注入清水没过梅子。可能会有些没有溶解的盐存留，没关系。然后每隔2小时，冲水5-10分钟，倒掉一部分水，然后重复2-3次。可根据个人情况安排无需太刻板，我是晚上腌，冲水2次，然后盐水变淡，就去睡觉了，第二日，起来用流动的清水继续冲洗梅子约半小时（水流很小）最后彻底冲洗梅子，洗掉盐水。晾干梅子，如果有阳光，也可以阳光下晒干（图5）准备腌梅子的容器，最好的玻璃瓶，用开水煮过，阳光下晒干，如果无阳光，可以用烤箱100度烤约10-15分钟也可以消毒，烤的时候瓶口朝下。（此步骤无图）准备糖水，我用约1200g水，第一次用糖300g，将糖溶解于水，。
刚淹的梅子为什么是苦的 脆梅制作方法：6分熟10斤的青梅、2斤盐、6斤特砂糖1.将青梅10斤加盐2斤搓揉至苦汁流出约10分钟，将青梅轻拍裂口，再将青梅和盐放置桶中浸泡12小时，再用流动水漂12小时取出沥干。2.将3斤冰糖煮成水，凉后浸泡梅子12小时，将糖水倒入出，再重覆一次，锅中再煮沸放凉，再掉入梅中。3.第三次将3斤冰糖煮成糖水，放凉后加入梅子，放入冰箱贮藏。按照上面写的那样制作，脆梅吃起来脆脆甜甜的，已经无任何梅味。如果想让脆梅吃起来要微酸微甜。那就需要做些调整了：1.再次制作时缩短浸泡时间，杀青后先敲裂口，然后加水浸泡约8小时。2.不需要用流动的水漂12小时，其实洗几次浸泡1、2个多小时即可。3.将冰糖2斤加水煮成糖水，放凉倒入梅中，糖水要盖过梅子，约半天的时间将泡梅子的水全部倒掉〈已经不甜了〉。4.重新煮糖水2斤冰糖，凉后倒入梅中，约8小时后，把水倒出重新煮过，再添加2斤冰糖凉后装灌，放入冰箱，数日后就可随时取食。5.如日后发现有酒味，乃是发酵，把装梅子的水倒入干净的锅中，再加一些冰糖煮沸，放凉再倒入梅中，酒味就会消除。6.用冰糖腌梅子比较清甜和增加亮度。7.选用清明节前的梅子，脆梅口感才会脆，脆梅虽然吃起来酸甜酸甜的，但是它却是碱性。
