卤肉之前如何腌制 可以加你喜欢的酱料腌制一下。沙茶酱、叉烧酱、耗油、酱油。姜片、蒜头一起腌制。
卤肉要不要腌？
卤肉要不要腌？ 腌上味道内外都很醇厚。如果在腌制的过程中再冷冻上，还有加快熟的时间，如是猪蹄更容易使肉脱骨。1、猪蹄二个，先刮净猪毛，从中间指破开，放水中泡出血水。2、配制腌料。用八角桂皮陈皮小茴香肉蔻良姜砂仁白芷山奈等30克，焯水后用500克水煮20分钟，用一半香料水料酒盐20克，把猪蹄腌上装塑料袋，放冷冻室冻一晚上，目的一是腌制二是容易是肉脱骨。3、高压锅放腌好的冻猪蹄，葱姜蒜节，糖色50克，料酒，盐10克，高汤没过猪蹄既可。压30分钟出锅。黄亮软嫩，用筷子一来就脱骨的猪蹄就可品尝了。
卤肉在卤之前需要用香料腌制吗 不用。具体做2113法如下：主料：猪肉250g辅料：油适量5261、盐适量、花椒适量、八角2个、4102香叶2片、桂皮1块、辣椒适量、葱段适1653量、姜片适量、老抽适量1、鲜肉一块。2、大料适量。3、锅中放水，放入准备好的大料。4、大料放好加适量老抽，盐。5、放入准备好的肉块，大火烧开转小火炖1个半小时，炖好后不拿出来泡在卤汁中2个小时即可。6、卤好的卤肉。
