蒸熟的山药瓤发黄 铁棍山药蒸着吃法

请问铁棍山药蒸熟了以后，山药肉就变成紫红色而且颜色发暗。这是因为什么呀？ 是因为铁棍山药含有一种有机化学成分叫做酚，如果把皮去掉，放置一会儿，见到氧气后酚经氧化生成醌而使山药变成深色如黑色或其它颜色。但，无妨食用。山药里面发黄是坏了吗 请问大家山药削皮后表面是白色的，切开来里面是黄色的，注意是本身就是黄色的，不是氧化的原因，这样的山药还能吃吗？我花了7块多钱买的，才放了4天 如果一切开就是黄色的。新鲜山药怎么切片晒干，怎么才会避免发黑发黄 你好，你可以先将山药蒸熟，然后再切片晒干，那样子就不会变黄、变黑了，而且蒸熟后的山药片较生晒山药片更易煮熟，也更易打粉。山药蒸过后里边泛黄 你的山药坏了，看皮就知道的，那毛须根都一块黑的，不变色才对。熟了里面也应当是白的，但和别的有颜色的食物，在同一锅煮的情况除外。还是不吃为好。细长的那种麻山药 做熟后，芯发黄，嚼着咯吱咯吱的有点。还能食用么？ 感觉怎么蒸都不熟似的。。 能吃，不过你买到的肯定是冒充的假铁棍或者假白嘴，一般煮不面的是水山药，水分含量很高，吃起来口感不好山药发黄能吃吗 不知道你所说的山药，是市场买的新鲜山药呢，还是药店的干山药片？如果市场上的新鲜山药，变色发霉当然就不能吃了，如果你所指是削皮以后变色，那是因为跟空气接触氧化的结果，。山药蒸过之后为什么会变黑 是山药里面含有酶的成分，与氧气接触发生酶促褐变，颜色变黑，同样的现象还会发生在土豆，茄子，藕，苹果，香蕉这些原料上面。预防变黑主要就是避免与氧气接触，削皮后可泡在水里，也可用保鲜膜封存。另外在削过山药之后，记得一定要洗手，要不然它表面的黏液还会刺激皮肤，最好带上一次性的手套。铁棍山药蒸熟后有点发紫色可以吃吗？ 山药刮皮后呈紫红色都是正常的，这是因为铁棍山药中含有丰富的元素。紫色是铁棍山药的标志，一般山药身上没有紫色，是锈迹，没有任何问题的，不削皮可以看见，削了皮有一层淡淡的紫色，是正常的紫色一般是在内侧，剥去表皮就可以看到.这种紫色一般在冬季才有，天气变热之后就少见了.削皮后产生的紫色，褐变的发生主要有三个条件：多酚勒物质，多酚氧化酶和氧。山药削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素铁棍山药蒸着吃法，平时大家都喜欢煲山药汤，清炒山药，这样做也是不错的家常美食，但今天给大家来的是另外一种吃法，不仅味道不错，吃起来也健康！山药发黄能吃吗 不知道你所说的山药，是市场买的新鲜山药呢，还是药店的干山药片？如果市场上的新鲜山药，变色发霉当然就不能吃了，如果你所指是削皮以后变色，那是因为跟空气接触氧化的结果，可以食用。药店的干山药片，如果买来的是干燥的，稍微发黄，还可以适用，只是药效肯定会有所影响。4

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