猪肉皮厚是不是好猪肉 猪皮厚还要看肉2113膘的厚度和颜色，一般皮厚5261的猪有两种，一4102种是淘汰的公母猪，一种是养殖时间较1653长的肉猪，如果是皮厚肉膘（脂肪）也厚，且肉膘颜色白亮，就是养殖时间长的肉猪，这种就是好猪肉；如果皮厚肉膘（脂肪）薄，且肉膘颜色发黄无光泽，就是淘汰的公母猪肉，这种绝对不是好猪肉
膘厚的肉是不是母猪肉 膘猪肉和母猪肉的鉴别：一看皮肤。膘猪肉皮肤表面洁白平滑，而母猪肉皮厚粗糙，有很多皱纹，毛孔清晰可见。二看肌肉。膘猪肌肉红色均匀，有光泽，指压有弹性。而母猪肉肌肉呈深红色或紫红色，肌肉断面颗粒大，肌纤维粗长，纹路明显。三看脂肪。膘猪肉脂肪洁白，而母猪肌间脂肪很少或缺乏，母猪皮肤与皮下脂肪结合不紧凑，两者之间有一层薄脂肪，且呈粉红色。四看乳头。母猪肉腹部乳头粗长，乳腺组织发达，呈海绵状，去掉乳腺组织的母猪肉，会有明显的痕迹。膘猪肉乳头较小，乳腺组织不明显。五闻气味。新鲜膘猪肉具有鲜肉的正常气味，母猪肉则有一种腥味。还可取一小块肉进行炖煮，母猪肉不易煮烂。
有的猪肉肥肉冬天为什么也不另，肥肉膘度厚，即便是冬天放置一晚后还是很软，不硬，而且炼油很下油，基本 那种猪很少见了，因为这种猪是菜出来的，实话说，真的很香，炼出来的油也是超香的，没有腥味。这种猪是土猪，就是国内本来的品种，黑猪，这种猪要经过长时间不让它运动才能长出更多脂肪。而市场上常见的是乌克兰白猪，本身就是瘦肉型的，加上全饲料饲养，一般为90－120天出栏，所以肥肉少，能卖上价。但是这种乌克兰猪经过6个月以上的饲养，不用饲料也会肥的，如果养8个月以上，同样肉味很好，且肥肉品质也不错的。
猪肉肉皮厚是什么原因 猪肉肥膘的厚2113薄与猪的品种和5261部位有关。普通品种的猪肉肥4102膘较厚，而杂交品种1653的猪肥膘较薄。但是需要注意的是，含瘦肉精的肉除了异常鲜艳外，其皮下肥肉层也较薄，通常不足1厘米，肌纤维比较疏松。由于商业利益驱使，饲料猪喂的时间很短，一般就是四五个月，肥膘来不及生成就出售了，给人产生了误解。而粮食猪喂养的时间长，一般至少要在九个月以上，有充分的时间来沉积脂肪，肥膘就比较厚。扩展资料：挑选好猪肉的窍门：1、皮白有光泽。新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。2、老母猪肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗，呈灰白色，没有光泽，瘦肉部分呈暗红色。3、触摸不黏手。触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不黏手；而不新鲜的猪肉，摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。4、按压有弹性。新鲜猪肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后能立即复原，有坚实感。注水猪肉一般表面潮湿，弹性差，指压后凹陷恢复慢，重压时还有液体从切面。
猪肉肉皮厚是什么原因？ 猪皮厚还要看肉膘的厚度和颜色，一般皮厚的猪有两种，一种是淘汰的公母猪，一种是养殖时间较长的肉猪，如果是皮厚肉膘（脂肪）也厚，且肉膘颜色白亮，就是养殖时间长的肉猪，这种就是好猪肉；如果皮厚肉膘（脂肪）薄，且肉膘颜色发黄无光泽，就是淘汰的公母猪肉，这种绝对不是好猪肉。
我家买的猪肉猪肉膘10几公分厚请问是吃饲料的还是自家养的？ 这么厚的膘，泔水猪的可能性比较高，再下来到农家不喂饲料的土猪。这么厚的膘一般是猪品种决定的，饲料猪以瘦肉猪为主，不会有这么厚，另外如果吃纯粮食和青饲料的猪，不饱和脂肪酸含量高，肥肉不腻，而且有点脆，而泔水猪的肥肉会腻。
农村老人说，买猪肉最好买“三指膘”，这才是好肉，那什么是“三指膘”？ 这是关于过去买猪肉的一些传统判断方式，主要是根据猪肥肉的厚度，然后通过对比参考多少根手指的宽度来衡量猪肉是否肥膘，不过，关于猪肉测量会有二指膘、三指膘、巴掌膘等说法，其中过去最肥的猪肉应该是巴掌膘，也就是巴掌宽的猪肉厚度，因为能达到这样的指标，说明肥猪体重很高，在过去缺衣少食、家庭成员众多的年代，每个人就可以分到更多的猪肉食用，也可以获得更多炒菜做饭、补偿营养的猪油！在过去，农户除了冬季进补或过年杀猪外，后来随着农村集市活动越来越频繁，买卖猪肉也渐渐成为农户首先，虽然那时候一年买的不多，但对于吃猪肉、熬猪油，农户在挑选猪肉时也会有自己的判断方式！例如赶集买猪肉时，一般会趁早去买，毕竟去晚了肉摊上的肥猪肉基本上都被别人挑完了，剩下的猪肉虽然便宜些，但只剩下一些瘦猪肉，买回去吃已不能起到进补或熬猪油等作用，自然意义不大！因此，农户为了买到一大块肥膘猪肉，往往就会赶早集，会用手指宽度来衡量猪肥肉的厚度，一般三指以上厚度的猪肉，往往多为肥膘，只带有一点瘦肉，这样买回家后，其中瘦肉部分就可以用来炒菜，而肥肉部分则可以用来熬制猪油！大概方法是将买回来的猪肉，先将肥膘肉洗净后切成块，然后烧大锅开始熬。
